La società agricola Val di Verdura mi chiesto di provare dei campioni della loro produzione. Curiosa di conoscere uno dei prodotti di eccellenza siciliani, l’arancia di Ribera DOP, ho accettato e così, in poco più di 24 ore, il corriere mi ha recapitato una cassetta contenente questi meravigliosi agrumi. La Denominazione d’Origine Protetta (DOP) “Arancia di Ribera” è…
Goloso: bicchierino con mousse di cioccolato all’olio extra vergine e caramello al sale di Pirano
Anche quest’anno ho collaborato con l’olio Parovel per la realizzazione del calendario aziendale. Assieme ad altre tre blogger della regione, su invito dell’azienda, ho elaborato, realizzato e fotografato dei finger food, dolci e salati, utilizzando la gamma di oli extravergini prodotti da Parovel. Il mese di febbraio del calendario ospita la mia ricetta del bicchierino…
Zabaione freddo al limoncello
Quella dello zabaione freddo al limoncello è una ricetta che ha già qualche anno (come anche la fotografia, perdonatemi!). Preparavo lo zabaione freddo quando lavoravo al ristorante. La ricetta me l’ha suggerita uno chef di origini carniche che è stato per un certo periodo mio insegnante e consulente! Non è una ricetta complicata. Forse…
Tortini di cioccolato dal cuore morbido, salsa caramello al sale di Pirano
I tortini di cioccolato dal cuore morbido, che in francese si chiamano Fondant au Chocolat, da alcuni anni si trovano spesso sui menù dei ristoranti e sulle tavole di chi ama cimentarsi con le sfide in cucina. Il Fondant au Chocolat è una creazione dello chef stellato francese Michel Bras che, nella sua cucina di…
Tiramisù alla crema di whiskey
E’ venuta a trovarci una coppia di amici francesi a noi molto cara. Trascorreremo assieme una settimana durante la quale rispolvererò per loro alcuni classici della cucina italiana! In Francia piace molto la cucina del bel paese. Pasta, lasagne e pizza conquistano ancora i francesi, anche se, negli ultimi anni, i ristoranti che rincorrono le…
Summer Christmas Trifle
Non avevo voglia di aspettare fino al prossimo Natale per pubblicare questa ricetta. Sono in ritardo, ma voglio presentarvela egualmente. E’ una ricetta che giunge dal Sudafrica, dall’altro emisfero, dove il Natale si festeggia durante la stagione estiva. Per questo motivo si chiama Summer Christmas Trifle. Il trifle è un dolce che appartiene alla tradizione…
Bavarese allo yogurt
Questa è una delle molte ricette di Allan Bay che ormai fanno parte del mio “repertorio”. Seguo esattamente la ricetta così come scritta dall’ autore nel primo volume di “Cuochi si diventa” (tranne che per la vaniglina che non metto). Facile e infallibile, un dessert che ho già preparato decine di volte e che non…
Tiramisù senza uova
Non so voi, ma io già da qualche anno non utilizzo più uova crude. Lavorando al ristorante ho scoperto le uova pastorizzate e ora utilizzo solo quelle quando faccio tiramisù o gelati. Un paio di settimane fà, però, mi trovavo in vacanza in Francia e nei supermercati della zona, di uova pastorizzate nemmeno l’ombra. Mi…
