Chitarroni di Canossa con zucchine e granella di pistacchi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Con le ultime zucchine dell'orto e degli ottimi pistacchi ho preparato questo semplice piatto con degli spaghetti alla chitarra Canossa.
Autore:
Tipo di ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana, Vegetariana, Vegana
Persone: 4
Ingredienti
  • 240 g di spaghetti alla chitarra (io ho utilizzato i chitarroni del pastificio Di Canossa)
  • 4 zucchine di media grandezza
  • 1 spicchio d'aglio
  • granella di pistacchi
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
Procedimento
  1. Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine. Spelare lo spicchio d'aglio e farlo imbiondire in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.
  2. Una volta imbiondito, togliere l'aglio e aggiungere le zucchine. Farle saltare a fuoco vivo per un paio di minuti poi, aggiungere due prese di sale, abbassare la fiamma e lasciar cuocere dolcemente ancora qualche minuto.
  3. Nel frattempo portare a ebollizione l'acqua per la pasta. Salare l'acqua e buttare i chitarroni. Portarli a cottura lasciandoli piuttosto al dente. Scolare i chitarroni conservando un bicchiere dell'acqua di cottura.
  4. Far saltare i chitarroni nella padella con le zucchine su fuoco vivo. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua di cottura. Aggiustare di sale e, poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere 2 cucchiai colmi di granella di pistacchio.
  5. Suddividere gli spaghetti alla chitarra nei piatti, ultimare con un filo d'olio extra vergine, spolverare con ancora un po' di granella di pistacchio e servire immediatamente.
Recipe by Una Casa in Campagna at https://www.unacasaincampagna.com/2016/09/18/chitarroni-di-canossa-con-zucchine-e-granella-di-pistacchi/