Le Gaufres (O Waffles)
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Le gaufres sono delle cialde dolci molto diffuse in Francia e in Belgio. Le gaufres vengono preparate con una pastella molto semplice a base di farina, uova, latte, zucchero e lievito, che viene cotta nello strumento apposito, la cialdiera, che può essere elettrica, oppure di ghisa e da adagiare sul fornello a gas.
Autore:
Tipo di ricetta: Dolce
Cucina: Francese
Persone: 4
Ingredienti
  • 200 g di farina 00
  • 30 g di zucchero
  • 80 g di burro fuso portato a temperatura ambiente (più quello che servirà per ungere la cialdiera)
  • 2 dl di latte intero a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 2 grosse uova
  • 2 pizzichi di sale
Procedimento
  1. Setacciare la farina, il sale e il lievito in una terrina capiente e aggiungervi lo zucchero.
  2. Formare una fontana al centro della farina e versarvi un po' di latte e i tuorli d'uovo leggermente sbattuti.
  3. mescolare gentilmente con una frusta e incorporare gradualmente il resto della farina fino a ottenere una pastella liscia e cremosa.
  4. Diluire la pastella con il burro fuso e con il latte rimasto. Continuare a mescolare finché il composto sarà perfettamente omogeneo e liscio. Se dovessero essersi formati dei grumi, non preoccupatevi e passate la pastella al setaccio.
  5. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente alla pastella con dei movimenti dal basso verso l'alto.
  6. Scaldare molto bene l'apparecchio per le gaufres (io utilizzo quello elettrico) e ungetelo con del burro fuso. Versate nell'apparecchio un quarto circa della pastella, chiudete e lasciare cuocere per 30 secondi o poco più, fino a che saranno cotte da entrambi i lati. Il tempo di cottura dipende da come preferite le gaufres: croccanti e ben dorate, oppure chiare, leggermente croccanti all'esterno e morbide, invece, all'interno.
  7. Staccate la gaufre dal ferro e servitela subito, caldissima, spolverata con zucchero a velo, oppure con l'accompagnamento che più vi piace: confettura, salsa di cioccolato, sciroppo d'agave, sciroppo d'acero, miele, frutti di bosco...
Recipe by Una Casa in Campagna at https://www.unacasaincampagna.com/2015/04/08/le-gaufres-o-waffles/