Zabaione freddo al limoncello
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Un dessert facile e goloso.
Autore:
Tipo di ricetta: Dessert al cucchiaio
Cucina: Italiana
Persone: 4
Ingredienti
  • 50 g di limoncello
  • 50 g di acqua
  • 20 g di succo di limone
  • 150 g di vino moscato
  • 150 g di zucchero
  • 5 g di gelatina in fogli
  • 400 g di panna fresca
  • 6 uova
  • Per decorare:
  • 3 cucchiai di frutti rossi surgelati (o meglio, se in stagione, 125 g di fragole fresche)
  • zucchero
Procedimento
  1. Per preparare lo zabaione: su un bagnomaria caldo, far prendere il bollore allo zucchero assieme all’acqua, al moscato, al limoncello e al succo di limone.
  2. Aggiungere i tuorli d’uovo sbattuti e iniziare a montarli con una frusta elettrica.
  3. Togliere dal bagnomaria e continuare a montare con la frusta elettrica fino a raffreddamento del composto.
  4. Mettere la gelatina in ammollo in poca acqua fredda.
  5. Montare la panna.
  6. Togliere la gelatina dall’acqua, senza strizzarla troppo e farla sciogliere in un padellino su fiamma moderata.
  7. Unire la gelatina sciolta allo zabaione ormai raffreddato. Aggiungere, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, la panna montata.
  8. Suddividere il composto in coppette individuali e porre in frigorifero a riposare per almeno un paio d’ore.
  9. Far scongelare i frutti rossi, zuccherarli a piacere, mescolare e riporli in frigo.
  10. Servire lo zabaione freddo accompagnato da un cucchiaino di frutti rossi oppure dalle fragole fresche tagliate a pezzettini e zuccherate.
Recipe by Una Casa in Campagna at https://www.unacasaincampagna.com/2014/12/11/zabaione-freddo-al-limoncello/