Torta con formaggio quark e pere
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Tipo di ricetta: Torta, Dessert
Cucina: Di ispirazione austriaca e tedesca
Ingredienti
  • 350 g di pasta frolla
  • 500 g di formaggio quark
  • 400 g di pere kaiser
  • 140 g di zucchero
  • 30 g di farina
  • 2 uova
  • 2 dl di latte
  • Burro
  • Sale
Procedimento
  1. Imburrare il fondo e i bordi di uno stampo da torta con il bordo removibile. Stendere la pasta frolla e rivestire con essa lo stampo. Bucherellare il fondo con una forchetta e mettere in frigorifero a riposare fino al momento dell’uso.
  2. Separare i tuorli dagli albumi. In una terrina capiente mescolare i tuorli con il quark, 120 g di zucchero, il latte e la farina setacciata con un pizzico di sale.
  3. Montare gli albumi a neve, unire lo zucchero rimasto e continuare a montare finché la massa diventa lucida. Incorporare gli albumi al composto di quark mescolando con un movimento dal basso verso l’alto.
  4. Spelare le pere e tagliarle a dadini. Distribuire un po’ di crema al quark sul fondo di pasta frolla. Distribuirvi sopra le pere, coprire con la crema restante.
  5. Cuocere a 180° (statico), nella metà inferiore del forno, per 45-50 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
Note
Il formaggio quark è un ingrediente tipico della cucina tedesca e austriaca. Ormai è possibile trovarlo anche in Italia, nei supermercati e discount che vendono prodotti tedeschi. Ma se proprio non lo trovate, è possibile sostituirlo con della ricotta, anche se il risultato non sarà lo stesso.
Recipe by Una Casa in Campagna at https://www.unacasaincampagna.com/2014/10/02/torta-con-formaggio-quark-e-pere/