Pizza rustica con il tonno e le cipolle rosse
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Una pizza dal gusto rustico che ben si adatta ad essere accompagnata da un buon bicchiere di birra artigianale.
Autore:
Tipo di ricetta: Piatto unico
Cucina: Italiana
Persone: 6
Ingredienti
  • 450 g di farina
  • 1 bustina da 7 g di lievito di birra disidratato
  • 300 ml di acqua
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 450 g di cipolle rosse tagliate a fettine sottili
  • 120 g di tonno al naturale (peso sgocciolato)
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, più un poco per ungere la teglia
  • Sale e pepe
Procedimento
  1. Lavorare la farina con il lievito, l’acqua, il sale e lo zucchero.
  2. Otterrete un impasto morbido ed elastico. Coprire l’impasto con un telo e lasciare lievitare per 60-90 minuti. L’impasto dovrà raddoppiare il proprio volume.
  3. Nel frattempo riscaldare l’olio in una padella e farvi stufare a fuoco molto dolce la cipolla con un mestolo di acqua calda.
  4. Dopo circa 10 minuti aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle non saranno morbide, ma non troppo colorite. Se necessario aggiungere ancora un paio di mestoli d’acqua.
  5. Salare, pepare e lasciar raffreddare.
  6. Stendere la pasta nella teglia leggermente unta d’olio, lasciando i bordi leggermente più alti.
  7. Distribuire sulla pasta il tonno spezzettato con una forchetta e le cipolle ormai tiepide.
  8. Lasciare riposare per 15 minuti.
  9. Condire con un pizzico di sale e una spolverata di pepe
  10. Infornare la pizza e cuocerla a 190°, forno statico, per 35 minuti finché la pasta si presenterà dorata e croccante.
Note
Servire la pizza rustica preferibilmente tiepida o a temperatura ambiente.
Recipe by Una Casa in Campagna at https://www.unacasaincampagna.com/2014/09/01/pizza-tonno-cipolle-rosse/