Burek al formaggio
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Tipo di ricetta: Torta salata
Cucina: Cucina croata, Cucina dei balcani, Cucina vegetariana
Ingredienti
  • Ingredienti per una teglia 34x22 cm
  • Una confezione di pasta sottile per strudel o di pasta phillo (500 g)
  • 1 Kg di "Svezi Sir" ( formaggio per burek)
  • 5 uova intere
  • 1 vasetto da 125 g di yogurt naturale intero
  • 150 ml di olio (io ho usato olio extra vergine d'oliva, ma si può usare anche un buon olio di semi)
  • 125 ml di acqua minerale frizzante
  • Sale
Procedimento
  1. In una terrina capiente mescolate il formaggio con 4 uova, il vasetto di yogurt, l'olio e l'acqua minerale frizzante, aggiungete un pizzico di sale e lavorate con una forchetta fino a ottenere un composto piuttosto liquido. Se così non fosse aggiungete ancora un po' di acqua e di olio.
  2. Ungete di olio una pirofila dai bordi alti e rivestitene il fondo con un foglio di pasta lasciando debordare i margini.
  3. A questo punto prendete un foglio di pasta, immergetelo delicatamente nel composto di uova e formaggio in modo da bagnarlo completamente e disponetelo sul fondo della teglia cercando di posizionarlo in modo irregolare e stropicciato (vedi foto qui sotto).
  4. Continuate così fino a che non sarà esaurito il composto di formaggio e vi sarà rimasto un solo foglio di pasta phillo. Con questo coprite il burek, rincalzate i bordi del primo strato e sigillate versando sulla pasta l'uovo rimasto sbattuto con 50 ml d'olio.
  5. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora. Una volta cotto, estraetelo dal forno e fate riposare per una decina di minuti coperto con uno strofinaccio inumidito con acqua.
Recipe by Una Casa in Campagna at https://www.unacasaincampagna.com/2012/01/09/burek-al-formaggio/