La zia Lilla, classe 1913, non amava cucinare. Lei era felice solo quando viaggiava, stava con i suoi cani o in giardino. Ma c’erano due o tre ricette che aveva scoperto di riuscire a preparare e che piacevano a sorelle, cognate e nipoti e quindi le riproduceva in modo seriale per esser certa del risultato…
I preferiti di zia Bibi
La ricetta dei preferiti è tratta da un quaderno appartenuto a una signora (anche se dovrei dire signorina) che, a cavallo tra gli anni Cinquanta e Sessanta del secolo scorso, ha in esso annotato ricette e consigli di economia domestica. Quella signorina era la mia prozia Maria – da tutti chiamata Bibi. Zia Bibi lasciava questo…
Semifreddo al Torrone con Salsa calda al Cioccolato
Non potevo concludere l’anno senza lasciarvi una ricetta. Il semifreddo al torrone è un dessert veloce da preparare (a parte le quattro ore necessarie al semifreddo per rassodare), ed è un dolce perfetto per utilizzare quel torrone duro che vi hanno regalato e che nessuno in famiglia mangerà mai! Torno ai miei preparativi per…
Pizza bianca con mozzarella, zucchine grigliate e ricotta per #pizzaebirraamemipiaci
AssoBirra mi ha invitata a partecipare alla campagna #pizzaebirraamemipiaci. Una campagna volta a far scoprire tutti i segreti dell’abbinamento “pizza&birra”. Ho accettato molto volentieri di partecipare a questa iniziativa perché anch’io sono un’estimatrice di questo incontro di sapori perfetto. Se devo dirvi quale birra sia la mia preferita da abbinare alla pizza (di solito…
Zabaione freddo al limoncello
Quella dello zabaione freddo al limoncello è una ricetta che ha già qualche anno (come anche la fotografia, perdonatemi!). Preparavo lo zabaione freddo quando lavoravo al ristorante. La ricetta me l’ha suggerita uno chef di origini carniche che è stato per un certo periodo mio insegnante e consulente! Non è una ricetta complicata. Forse…
Pasticcio di lasagne con radicchio rosso e taleggio
I pasticci di lasagne fanno parte dei miei piatti preferiti. Cerco sempre di testarne di nuovi, in prevalenza vegetariani. Il pasticcio al taleggio e radicchio lo preparo da un paio d’anni e mi piace per la sua morbida cremosità. Radicchio e taleggio si combinano molto bene, a mio avviso, però, se non amate il radicchio…
Cappelle di porcino ripiene con salsiccia e prosciutto cotto
Io amo molto la stagione dei funghi! Quest’anno, poi, siamo stati proprio fortunati e in montagna ne abbiamo raccolti parecchi! Ho deciso di concludere questa annata veramente eccezionale con una ricetta che amo preparare e che in famiglia riscuote sempre un buon successo: le cappelle di porcino ripiene con salsiccia e prosciutto cotto di tipo…
Composta di cipolle rosse al refosco
Quando l’estate volge al termine mi piace dedicare un po’ di tempo alla preparazione delle ultime conserve per completare la dispensa invernale. Quest’anno il raccolto di cipolle rosse è stato abbondante (come già vi accennavo) e quindi ho potuto sbizzarrirmi con le ricette. La composta di cipolle rosse è una ricetta semplice e molto gustosa….
Gelato alla panna con riduzione di uva fragola e Asperum
Condivido con voi un’altra delle ricette che ho ideato per la mia collaborazione con Asperum, il balsamico friulano. Asperum è un prodotto d’eccellenza della mia regione, il Friuli Venezia Giulia. Asperum è un aceto balsamico prezioso; un’essenza speciale con un invecchiamento di 30 anni in botti di legni pregiati. Prodotto in modo tradizionale, Asperum non…
Pizza rustica con tonno e le cipolle rosse dell’orto
Lo avrete capito, le cipolle rosse sono uno dei miei ingredienti preferiti! Quest’anno poi mio papà ne ha piantate un gran numero nell’ orto e, nonostante le abbondanti piogge, il raccolto è andato molto bene. Ora sono in cantina, appese in attesa di seccare. Ma se continuiamo a cucinare piatti a base di cipolle rosse…
