Ci sono cascata di nuovo! Mi ripromettevo di intensificare la frequenza dei miei post e invece, tra una cosa e l’altra è trascorso più di un mese dall’ultima volta che ho pubblicato una ricetta! Che disastro! Ma non perdo coraggio e riparto con i propositi migliori, speriamo che sia la volta giusta! Non è che…
Risotto all’uva bianca mantecato al gorgonzola e noci
Il risotto è il mio piatto preferito. Amo cucinarlo e amo mangiarlo. Questa è una ricetta che avevo sperimentato un anno fa. Quest’anno ho voluto provare la variante della mantecatura all’olio e devo dire che ne sono rimasta piacevolmente sorpresa. Quindi, se volete provare anche voi a mantecare all’olio, eliminate dagli ingredienti il burro e…
Zuf (Suf)
Il mais è una componente importante nell’alimentazione delle popolazioni friulane. Sono molte le fonti nelle quali si evidenzia il legame di queste terre con il mais e la farina che da esso si ricava. Nell’ “Inchiesta Jacini” del 1882 – che ho trovato citata nel Cibario del Friuli Venezia Giulia – si sottolinea che “il…
Cocktail analcolico all’anguria e lime
Quando caldo e umidità sono insopportabili come oggi non c’è niente di meglio, una volta rientrati a casa, di trovare in frigorifero una bella bevanda ghiacciata pronta ad aspettarci. Se poi aggiungiamo il fatto che la bibita in questione è completamente naturale e priva di zuccheri aggiunti … sfioriamo la perfezione! Cocktail analcolico all’anguria e…
Minestra di fagioli con gnocchetti di patate e pangrattato
Oggi inizia la Quaresima (a casa mia è usanza in questo giorno non mangiare carne). Fuori c’è ancora la neve e si è alzato un venticello freddo che sferza la campagna: il giorno perfetto per preparare una bella zuppa di fagioli fumante con gnocchetti di pane e patate che profumi di buon olio d’oliva e…
Pancakes di Nigella per il brunch di sabato mattina
Quando la sera facciamo un po’ tardi, il mattino dopo, se non dobbiamo uscire, ci concediamo qualche ora in più di sonno e poi ci viziamo con un goloso brunch. Dolce e salato si alternano sulla nostra tavola, le ricette e i prodotti cambiano assecondando voglie dei commensali e disponibilità della dispensa, ma da noi…
Acqua ai fiori di sambuco … semplicemente!
In una giornata calda come quella di oggi, magari appena rientrati da un pomeriggio di lavoro in giardino, cosa c’ è di meglio per dissetarsi se non un bel bicchiere d’acqua fresca? Se però volete aggiungere una nota insolita, vi sarà sufficiente far scivolare nella vostra caraffa d’acqua un fiore di sambuco appena colto…
Naan per Jamie Oliver’s Food Revolution
Il 19 maggio scorso si è celebrato in tutto il mondo il Jamie Oliver Food Revolution Day. Non sono riuscita a pubblicare prima il post dedicato a questa iniziativa, ma non volevo perdere l’occasione per parlarne. Seguo Jamie Oliver da diversi anni, mi piace come cuoco, come show man, ma soprattutto come persona. Non si…
L’uovo fritto – Esperimento N°1
Non è il complicatissimo tuorlo fritto di Carlo Cracco, si tratta di un più semplice uovo fritto, ma che tanto semplice non è! Nelle ultime due settimane, per pura combinazione, diversi riferimenti a questa ricetta si sono susseguiti e ripetuti: ho visto preparare un uovo fritto meraviglioso da Simone Rugiati e Paolo Parisi sul Gambero…
Banana Bread
Oggi ho deciso di regalarmi ancora una volta l’inebriante profumo che pervade la casa quando dal forno esce il banana bread. Questa ricetta è diventata ormai una delle mie favorite. Quando in casa rimangono alcune banane troppo mature siamo felici perché sappiamo che il giorno seguente faremo colazione con questo strepitoso cake dolce. E’ ottimo…
Sciroppo di fiori di sambuco senza acido citrico
Quest’anno ho finalmente trovato il tempo, ma soprattutto la voglia, di raccogliere i fiori di sambuco e farne lo sciroppo. In campagna il sambuco cresce un po’ dappertutto. E’ una pianta infestante potremo dire, ma molto importante per la cultura contadina. In Austria si lascia crescere il sambuco accanto alle stalle in quanto si crede che…
Zucchine tonde ripiene
Quest’anno nell’orto ho piantato le zucchine tonde, in Francia vengono chiamate zucchine nizzarde. L’esperimento è stato un successo, due sole piante ci hanno già regalato sei frutti belli gonfi e polposi. La zucchina tonda è deliziosa ripiena. Le ricette ovviamente prevedono varianti infinite. Io qui vi posto quella che ho provato questa sera; è tratta…
