Una Casa in Campagna

una cucina nella campagna friulana con una finestra sempre aperta sul mondo

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La pompe à l’huile, dolce natalizio provenzale

25 Dicembre 2016 by Alessandra Colaci 4 commenti

La pompe à l'huile - Unacasa in campagna - Ph. Di Alessandra Colaci

  La “pompe à l’huile” è un dolce tipico provenzale e fa parte dei “treize desserts” ( i tredici dolci) che si servono per tradizione al termine della cena della vigilia di Natale. La pompe à l’huile è una sorta di focaccia dolce che, durante il periodo delle feste natalizie, si prepara tradizionalmente in Provenza utilizzando…

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Quiche ai porri caramellati e patate con pasta sablée all’olio extra vergine

7 Ottobre 2016 by Alessandra Colaci 2 commenti

Quiche ai porri caramellati e patate con pasta sablée Una casa in campagna ©2016 Alessandra Colaci

Oggi le temperature si sono decisamente abbassate! Questa mattina qui in campagna il termometro segnava 5 gradi e, per la prima volta da quando è terminata l’estate, ho dovuto mettere felpa e giubbottino. A Trieste ho potuto pranzare fuori, ma solo perché c’era il sole che ci scaldava. Che tristezza!!! Speravo di poter continuare ad…

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Spirali con tapenade vegetariana alla liquirizia e scorza di limone con olio extra vergine

17 Agosto 2016 by Alessandra Colaci 4 commenti

Spirali con tapenade vegetariana alla liquirizia e olio extra vergine Macké_Una Casa in Campagna_©2016 Alessandra Colaci

La tapenade è una salsina provenzale. La ricetta originale prevede l’utilizzo del tonno e/o delle acciughe. Se volete provare la mia versione con le olive verdi e il tonno la trovate qui. Ispirandomi a una ricetta trovata su un vecchio numero della rivista francese Saveurs, ho voluto provare una versione con le olive nere completamente vegetariana…

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Le mie crêperies preferite in Provenza e la mia ricetta delle Crêpes zucchero limone

27 Aprile 2015 by Alessandra Colaci 4 commenti

Crepes dolci con zucchero e miele Una casa in campagna ©2015 Alessandra Colaci

Questa è la mia Crêpe dolce preferita! Semplice, senza fronzoli, è sempre una garanzia. Soprattutto a fine pasto, non è troppo impegnativa e la nota acidula del limone è molto gradevole. Ogni volta che andiamo nel sud della Francia, io e il Marsigliese, programmiamo almeno una capatina nella nostra crêperie preferita. Impossibile rinunciare a fare un…

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Le Gaufres (O Waffles)

8 Aprile 2015 by Alessandra Colaci 4 commenti

Gauffres _ Una casa in Campagna ©2015 Alessandra Colaci

Le gaufres sono delle cialde dolci molto diffuse in Francia e in Belgio. Le gaufres vengono preparate con una pastella molto semplice a base di farina, uova, latte, zucchero e lievito, che viene cotta nello strumento apposito, la cialdiera, che può essere elettrica, oppure di ghisa e da adagiare sul fornello a gas. Le gaufres…

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Cake con prosciutto cotto e olive verdi

7 Aprile 2015 by Alessandra Colaci Lascia un commento

Cake con prosciutto cotto e olive verdi all'olio extra vergine - Una casa in campagna - ©2015 Alessandra Colaci

State cercando una ricetta semplice e veloce per un goloso pique-nique con gli amici? Per il mio pranzo di Pasquetta ho pensato a questo cake salato al prosciutto e olive che preparo ormai da molto tempo. La ricetta originale è tratta da un libro di Sophie Dudemaine, la food writer francese che ha portato in auge…

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Mazzancolle al vapore con salsa Aïoli

12 Dicembre 2014 by Alessandra Colaci Lascia un commento

Mazzancolle al vapore con salsa Aioli - Una casa in campagna ©Alessandra Colaci

  Oggi un’altra ricetta creata in collaborazione con l’olio Macké di Parovel che, come ogni mese, troverete anche sul mensile di annunci Il Mercatino di Trieste. Questo mese ho voluto proporvi una salsa che è un classico della cucina provenzale e mediterranea in generale. In catalano si chiama allioli, in occitano allholi, in spagnolo viene chiamata ajiaceite…

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Thoïonade

11 Ottobre 2014 by Alessandra Colaci 4 commenti

Thoionade - Una casa in campagna ©2014 Alessandra Colaci

  Dopo la tapenade, in Provenza ho imparato a fare la thoïonade: un’altra gradevole salsina a base di tonno, perfetta se spalmata su crostini di baguette e servita all’ora dell’aperitivo. Esistono numerose varianti di questa ricetta. Alcune mescolano il tonno con la maionese, altre utilizzano il formaggio spalmabile (in questo modo otterrete una thoïonade meno calorica)….

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Kir Royal

1 Ottobre 2014 by Alessandra Colaci Lascia un commento

Kir Royal - Una casa in campagna Ph©Alessandra Colaci

Il Kir royal è la versione chic del più semplice e popolare Kir. Si prepara versando direttamente nelle flûtes uno o due decimi di Crème de Cassis e completando con Champagne ben freddo. Se mi seguite sulla pagina Facebook, sapete che sono appena rientrata dal sud della Francia. Ho diverse cose da raccontarvi e vorrei, nei…

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Pollo arrosto all’uva nera

23 Settembre 2014 by Alessandra Colaci 2 commenti

Pollo arrosto all'uva nera_Una casa in campagna Ph.© Alessandra Colaci

  Il pollo arrosto con l’uva nera è una ricetta datata che avevo ideato e fotografato per una rivista un paio di anni fa. L’ho trovata nel mio archivio e mi dispiaceva lasciarla chiusa la dentro, ho deciso quindi pubblicarla. E’ un piatto di chiara ispirazione francese che si prepara soltanto in questo periodo dell’anno,…

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Ratatouille

30 Agosto 2014 by Alessandra Colaci 4 commenti

Ratatouille - una casa in campagna ©Alessandra Colaci

La Ratatouille, un classico della cucina provenzale, è un versatile contorno che porta l’estate nel piatto. Io la utilizzo anche per condire un piatto di spaghetti integrali. Vi spiego come prepararla seguendo il metodo delle cotture separate per conservare intatti i colori brillanti delle verdure. Ma prima di parlarvi della ratatouille, volevo raccontarvi che sto…

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Pissaladière (seconda versione)

20 Maggio 2014 by Alessandra Colaci 1 commento

B500

  La vera pissaladière, specialità nizzarda, è una pasta di pane all’olio d’oliva sulla quale si stende una composta di cipolle con l’aggiunta del “pissalat”, prima di completarla con filetti d’acciuga e olive nere di Nizza. Essendo il “pissalat” una conserva a base di pesciolini, che vengono chiamati poutine e che sono diventati ormai difficili…

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Zuppa di cipolle

2 Aprile 2014 by Alessandra Colaci Lascia un commento

B500_Zuppa_di_cipolle_una_casa_in_campagna

  Era dall’inizio dell’autunno che avevo voglia di mangiarla e l’altra sera, complice una delle ultime serate fresche della stagione, ce la siamo concessa. A prepararla è stata la mamma, con la sua ricetta super collaudata. La zuppa di cipolle è un piatto che appartiene alla tradizione francese, economico e facile da preparare. Si serve…

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Chichis Frégis di l’Estaque (frittelle provenzali)

25 Febbraio 2014 by Alessandra Colaci 1 commento

B500 Chis chis Frégi Una casa in campagna

  Il Chichi Frégi è un tipico cibo da strada provenzale. Si tratta di una grossa frittella, dalla forma allungata, profumata all’olio d’oliva e all’acqua di fiori d’arancio, fatta rotolare nello zucchero semolato. Da non confondere con i Churros (di origini spagnole), i chichis si trovano in particolare a Toulon (Tolone) e a l’Estaque, un…

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Pain Perdu di Panettone

17 Gennaio 2014 by Alessandra Colaci 1 commento

Il Pain Perdu (Pane perso) è un piatto della tradizione francese, (lo ritroviamo, però, anche nella tradizione triestina e mitteleuropea sotto il nome di Schnitte, o Snitte). Nasce per utilizzare in maniera appetitosa le fette di pane rimasto. A volte, per una versione più ricca, in Francia ho visto utilizzare anche il pan brioche. Perché…

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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Le foto e i testi, se non diversamente indicato, sono realizzati da Alessandra Colaci.

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