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Spirali con tapenade vegetariana alla liquirizia e scorza di limone con olio extra vergine

17 Agosto 2016 by Alessandra Colaci 4 commenti

Spirali con tapenade vegetariana alla liquirizia e olio extra vergine Macké_Una Casa in Campagna_©2016 Alessandra Colaci

La tapenade è una salsina provenzale. La ricetta originale prevede l’utilizzo del tonno e/o delle acciughe. Se volete provare la mia versione con le olive verdi e il tonno la trovate qui. Ispirandomi a una ricetta trovata su un vecchio numero della rivista francese Saveurs, ho voluto provare una versione con le olive nere completamente vegetariana (perché senza tonno) alla quale ho aggiunto la nota aromatica della liquirizia e la freschezza della scorza di limone che creano un connubio interessante con il sapore dolce e piccante dell’olio extra vergine d’oliva Macké di Parovel. Con la tapenade alla liquirizia ho poi preparato degli stuzzichini facili e veloci, perfetti da servire per un aperitivo estivo in terrazza organizzato anche all’ultimo momento: delle spirali (o, se preferite, girelle) fatte con la pasta sfoglia.

Spirali con tapenade vegetariana alla liquirizia
Recipe Type: Stuzzichini
Cuisine: Cucina francese, Cucina vegetariana
Author: Alessandra
Prep time: 60 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 1 hour 10 mins
Serves: 6
Ingredients
  • 200 g di olive nere denocciolate
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare fatta con puro burro
  • la scorza di un limone non trattato
  • 4 cucchiai di olio extravergine Macké
  • 2 pizzichi di liquirizia in polvere (reperibile in erboristeria o farmacia)
  • Sale
Instructions
  1. Preparare la tapenade: mettere nel bicchiere di un mixer le olive nere, la scorza del limone e la polvere di liquirizia. Azionare il mixer e aggiungere l’olio a filo fino a ottenere una purea consistente.
  2. Srotolare il rotolo di pasta sfoglia su un foglio di carta forno. Spalmarlo con la tapende alle olive verdi. Aiutandovi con la carta forno, arrotolare la pasta soglia su se stessa fino a formare una spirale. Avvolgerla in pellicola trasparente e porla a raffreddare nel congelatore per, minimo, 30 minuti.
  3. Preriscaldare il forno (tradizionale) a 180°.
  4. Con un coltello dentato tagliare il rotolo di pasta sfoglia a fette dello spessore di circa mezzo centimetro e disporle su una placca da forno ricoperta con carta oleata. Far cuocere in forno per 10-15 minuti, o finché le spirali non diventano croccanti e dorate.
  5. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
Notes
Con queste dosi verrano circa 30 spirali
3.5.3208

Se non conoscete l’olio Parovel, vi consiglio di visitare il sito di questo produttore di olio e vino della Val Rosandra, territorio dalle specifiche peculiarità che si trova in provincia di Trieste.

Spirali con tapenade vegetariana alla liquirizia e olio extra vergine Macké_Una Casa in Campagna_©2016 Alessandra Colaci

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Commenti

  1. Uomosalute dice

    30 Ottobre 2019 alle 14:04

    Ciao Alessandra! Hai un blog meraviglioso. Mi piace leggere le ricette e questa è davvero carina. Grazie per aver condiviso la tua esperienza.

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      5 Novembre 2019 alle 11:44

      Ciao! ma grazie!!! sei veramente gentile a scrivermi questo commento! Spero di rileggerti presto. Ti auguro una buona giornata 🙂

      Rispondi
  2. infuso di riso dice

    18 Agosto 2016 alle 10:24

    che delizia di ricettina:)))
    buona giornata
    daniela

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      21 Agosto 2016 alle 18:33

      Grazie Daniela! Buon inizio settimana!!!

      Rispondi

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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Le foto e i testi, se non diversamente indicato, sono realizzati da Alessandra Colaci.

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