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Crumble all’olio extra vergine con zucchine e ricotta di pecora

17 Giugno 2015 by Alessandra Colaci Lascia un commento

 

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Il crumble all’olio extra vergine con zucchine e ricotta di pecora è la ricetta che ho pensato per il mese di giugno per l’azienda Parovel. Era da tempo che volevo provare a realizzare un crumble salato e l’idea di come farlo utilizzando l’olio al posto del burro mi è venuta guardando uno dei tanti programmi di cucina che scorrono ogni giorno in tv. Non chiedetemi però chi ho visto fare il crumble solidificando l’olio in freezer perché non me lo ricordo (l’età avanza purtroppo ;D )!

Come dicevo, l’idea di porre l’olio per (minimo) 40 minuti in freezer è una genialata perché poi ti permette di lavorarlo allo stato solido, proprio come fosse un panetto di burro. Provate!

Per il resto la ricetta è terribilmente semplice. Come dico sempre, proprio per questo motivo, utilizzate ingredienti di ottima qualità. Io ho utilizzato le zucchine del mio orto (che, non ci possiamo fare nulla, hanno tutto un altro sapore) e una ricotta stagionata di produzione artigianale. L’olio, poi, elemento preponderante di questa ricetta, deve essere di qualità superiore.

Ho servito il crumble salato con le zucchine e la ricotta stagionata come piccolo finger food prima di cena. Assieme ad un altro paio di stuzzichini e un buon bicchiere fresco di Prosecco … abbiamo iniziato bene la serata!

Crumble all’olio extra vergine Macké con zucchine e ricotta di pecora
Recipe Type: Antipasto, Finger Food
Author: Alessandra
Prep time: 60 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 1 hour 25 mins
Serves: 4
Conoscete il crumble? Il crumble è una preparazione di origine anglosassone. Esiste sia la versione dolce, che è più conosciuta, che quella salata, e, in entrambi i casi, l’ingrediente principale è il burro. Per cambiare, ho voluto preparare il crumble con l’olio extra vergine. Leggete la ricetta per scoprire come fare!
Ingredients
  • 50 g di ricotta di pecora stagionata
  • 1 zucchina
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva Macké
  • sale
  • Per il crumble:
  • 20 g di olio extra vergine d’oliva Macké
  • 60 g di farina 00
  • 15 g di Grana Padano
  • 2 cucchiaini di acqua
Instructions
  1. Lavare e tagliare a cubetti la zucchina.
  2. In una padellina antiaderente, far scaldare un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e farvi cuocere le zucchine a fuoco vivo per 10 minuti, mescolando spesso. Tenere da parte.
  3. Per preparare il crumble, porre l’olio extra vergine d’oliva a solidificare in freezer per almeno 40-45 minuti. Trascorso questo tempo, in una ciotola, lavorare con la punta delle dita la farina, l’olio solidificato, l’acqua e il grana padano fino a ottenere un composto sabbioso. Porre il composto su una placca rivestita di carta forno e cuocere a 180° per 10-15 minuti, facendo attenzione che il crumble non colorisca troppo.
  4. Nel frattempo, disporre i dadini di zucchina in piccoli recipienti monodose. Tagliare la ricotta di pecora a cubetti e aggiungerla alle zucchine.
  5. Una volta pronto il crumble, cospargerlo ancora caldo sulle zucchine. Condire con un pizzico di sale e servire immediatamente.
Notes
Il crumble può essere servito caldo o a temperatura ambiente. Potete preparare tutti gli ingredienti in anticipo e procedere all’assemblaggio del finger food anche all’ultimo momento.
3.3.3077

 

 

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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