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Goloso: bicchierino con mousse di cioccolato all’olio extra vergine e caramello al sale di Pirano

24 Febbraio 2015 by Alessandra Colaci Lascia un commento

Bicchierino Goloso con mousse di cioccolato all'olio extra vergine e caramello al sale Una casa in campagna ©2015 Alessandra Colaci

Anche quest’anno ho collaborato con l’olio Parovel per la realizzazione del calendario aziendale. Assieme ad altre tre blogger della regione, su invito dell’azienda, ho elaborato, realizzato e fotografato dei finger food, dolci e salati, utilizzando la gamma di oli extravergini prodotti da Parovel.

Il mese di febbraio del calendario ospita la mia ricetta del bicchierino “goloso”: quattro irresistibili strati composti da caramello al sale di Pirano, biscottini al muesli sbriciolati, mousse di cioccolato fondente all’olio extra vergine e un ciuffo di panna montata a completare il tutto. Un piccolo peccato di gola, facile e veloce da realizzare.

Goloso - Mousse di cioccolato all'olio extra vergine Parovel, caramello al sale di Pirano Una casa in campagna ©2015 Alessandra Colaci

E’ stato interessante elaborare questa ricetta perché, oltre all’olio Rozò di Parovel (un fruttato medio, con sentore di mandorla amara, carciofo e pomodoro maturo) ho potuto utilizzare un prodotto tipico sloveno che mi piace molto: il sale di Pirano. Se volete sapere di più sulle saline di Sicciole (Pirano), che si trovano in Slovenia, a pochi chilometri dal confine con l’Italia, seguite questo link.

Se, invece,volete trovare tutte le dodici ricette del calendario, consultate il ricettario del sito Parovel.

Goloso: bicchierino con mousse di cioccolato all’olio extra vergine e caramello al sale di Pirano
Recipe Type: Dessert
Author: Alessandra
Serves: 8
Bicchierino con mousse di cioccolato fondente all’extravergine Rozò, biscotti al muesli e caramello al sale di Pirano
Ingredients
  • Per il caramello:
  • 100 g di zucchero
  • 200 g di panna fresca
  • sale di Pirano
  • Per la mousse:
  • 100 g di cioccolato fondente 70%
  • 60 g di zucchero
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva Rozò
  • 3 tuorli
  • 4 albumi
  • Sale di Pirano
  • 4 biscotti al muesli
  • panna montata
Instructions
  1. Per il caramello: cospargere il fondo di un padellino con lo zucchero, bagnare con un cucchiaio e mezzo di acqua fredda e mettere su fiamma moderata. Far roteare il padellino per ripartire l’acqua su tutta la superficie. Lasciare lo zucchero scurire, senza mai mescolare. Quando lo zucchero avrà assunto un bel colore ambrato uniforme, togliere dal fuoco e versare nel padellino la panna (facendo attenzione a non bruciarvi!). Rimettere su fiamma dolce e, mescolando con un cucchiaio di legno, far sciogliere il caramello e addensare la salsa. Aggiungere un paio di pizzichi di sale di Pirano, mescolare, togliere dal fuoco e fare raffreddare.
  2. Per preparare la mousse: far sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Togliere dal bagnomaria, aggiungere l’olio, mescolando bene e lasciare leggermente intiepidire. Lavorare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungervi il composto di cioccolato mescolando bene. Incorporare infine gli albumi montati a neve, mescolando con un movimento dal basso verso l’alto.
  3. Mettere sul fondo dei bicchierini un paio di cucchiaini di caramello al sale, coprire con uno strato di biscotti al muesli sbriciolati e riempire con la mousse di cioccolato. Lasciare riposare in frigorifero per un paio d’ore. Servire completando con un bel ciuffo di panna montata.
3.2.2929

 

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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