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Pancakes (Ancora!? Direte voi)

2 Gennaio 2015 by Alessandra Colaci Lascia un commento

Pancakes Una casa in campagna ©2015 Alessandra Colaci

Come è ormai tradizione per me e mio marito, il primo giorno dell’anno, se siamo a casa, ci alziamo con calma e prepariamo una ricca e abbondante colazione. I pancakes, ovviamente, anche questa volta non potevano mancare! Ormai sapete che sono una nostra passione.

Proseguendo nella mia ricerca dei pancakes perfetti, ieri ho voluto provare una ricetta nuova, e ho scelto quella di Joy of Baking. Un sito americano dal quale ho tratto anche la ricetta dei Crinckle Cookies.

La ricetta di Joy of baking è molto simile nelle dosi a quella della mia amica Giulia. Ho voluto però seguire il suggerimento del sito americano che consiglia di non mescolare troppo il composto. Il risultato finale dovrà essere una pastella che presenti ancora dei grumi di farina. Fidatevi e non prendete paura perché funziona! I pancakes sono risultati ottimi, probabilmente più soffici e morbidi del solito. Provateli e fatemi sapere!

Pancakes (Ricetta di Joy of Baking)
Recipe Type: Colazione, Brunch
Cuisine: Americana
Author: Alessandra
Serves: 4
Ottima ricetta per i Pancakes tratta dal sito americano Joy of Baking.
Ingredients
  • 130 g di farina 00
  • 28 g di zucchero
  • 28 g di burro fuso (+ burro per ungere la padella)
  • 240 ml di latte intero a temperatura ambiente
  • 1 uovo grande
  • 1 1/2 cucchiaini di lievito chimico
  • un pizzico di sale
Instructions
  1. In una capiente terrina mescolare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero.
  2. In una terrina a parte lavorare con la frusta l’uovo per alcuni secondi, poi aggiungere il latte e il burro fuso a temperatura ambiente.
  3. Formare un buco al centro degli ingredienti secchi e versarvi gli ingredienti liquidi in una volta sola. Mescolare per amalgamare, senza lavorare troppo la pastella. Il composto, alla fine, dovrà risultare ancora grumoso. Mescolando troppo, i pancakes risulterebbero duri e gommosi.
  4. Scaldare su fiamma media un padellino antiaderente (oppure una pesante padella di ferro). Se necessario aggiustare la fiamma e, con un pezzo di carta da cucina oppure con un pennello, ungere leggermente la padella con del burro fuso.
  5. Utilizzando una piccola padellina, cuocere un pancake alla volta disponendo un po’ di pastella nella padella con l’aiuto di un mestolo. Impiegando, invece, una padella più capiente, formare diversi pancakes distanziandoli di alcuni centimetri l’uno dall’altro.
  6. Quando il fondo dei pancakes comincerà a scurire e inizieranno ad apparire delle bollicine sulla superficie (dopo circa 3-4 minuti di cottura), girare il pancake e proseguire la cottura ancora per un paio di minuti.
  7. Ripetere con la pastella rimanente fino ad esaurimento, ungendo ogni volta la padella con il burro fuso.
  8. Servire immediatamente con l’aggiunta di burro e sciroppo d’acero.
Notes
Con queste dosi otterrete 8 pancakes del diametro di 9 cm.[br][br]Potete utilizzare anche latte parzialmente scremato. [br][br]Importantissimo che il latte non sia freddo di frigo, altrimenti, nel momento di riunire gli ingredienti liquidi, il burro fuso si rapprenderà compromettendo la buona riuscita della ricetta.
3.2.2885

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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