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Janssons Frestelse

20 Dicembre 2014 by Alessandra Colaci Lascia un commento

Janssons Frestelse - Una casa in Campagna - ©2014 Alessandra Colaci

Lo Janssons Frestelse (la tentazione di Janssons) è un tortino cremoso a base di patate, cipolle e una sorta di pesce che si avvicina alle nostre acciughe (vedi nota in fondo alla ricetta). Pare che questo piatto semplice e saporito venne creato agli inizi del ‘900 in onore di Per Janzon (1848-1889), un cantante lirico svedese appassionato di cibo. La ricetta fu pubblicata per la prima volta nel 1940 e da allora la “tentazione di Jansson” è diventata un classico della tavola svedese durante le feste natalizie.

Questa ricetta la preparai alcuni anni fa per una ricerca che feci per un mensile di cucina sui piatti natalizi nel mondo. Se vi interessano ricette di Natale tipiche di altri paesi, vi segnalo il Pastel de Pollo, dalle Filippine, l’ Eggnog americano, i Rum Ball Muffins dall’Australia, o ancora, un dolce sudafricano, il Summer Christmas Trifle.

Janssons Frestelse
Recipe Type: Tortino
Cuisine: Svedese
Author: Alessandra
Prep time: 25 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 hour 10 mins
Serves: 8
Lo Janssons Frestelse è un tortino cremoso, appartenente alla tradizione svedese, a base di patate, cipolle e acciughe.
Ingredients
  • 1 Kg di patate
  • 3 cipolle bionde affettate sottili
  • 15 filetti di acciughe in scatola marinate alla svedese (Ansjovis)
  • 2,5 dl di panna fresca
  • burro
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • sale
  • pepe
Instructions
  1. Sbucciare e tagliare le patate a fiammifero. Metterle a perdere il loro amido in una ciotola di acqua fredda.
  2. Nel frattempo far rosolare le cipolle a fuoco lento con 15 g di burro.
  3. Sgocciolare le acciughe conservando metà del loro liquido di conservazione.
  4. Imburrare una pirofila tonda. Scolare e asciugare molto bene le patate.
  5. Formare il tortino alternando strati di patate, acciughe spezzettate e cipolle. Cominciare e terminare con uno strato di patate. Versare sul tortino metà della panna, salare, pepare e cospargere la superficie con il pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
  6. Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 45 minuti. Quando la superficie del tortino comincia a colorire, versare il resto della panna e metà del liquido di conservazione delle acciughe e proseguire la cottura.
  7. Servire il tortino preferibilmente tiepido o a temperatura ambiente.
Notes
Le acciughe in scatola, marinate secondo la ricetta svedese (Ansjovis), sono reperibili in Italia presso il reparto alimentari di una grande catena svedese di negozi di arredamento e decorazione per la casa.[br][br]La ricetta è tratta e modificata dal ricettario della stessa catena di negozi. Non faccio nomi, ma avete capito tutti di chi si tratta! 😉
3.2.2885

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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Le foto e i testi, se non diversamente indicato, sono realizzati da Alessandra Colaci.

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