Dopo la tapenade, in Provenza ho imparato a fare la thoïonade: un’altra gradevole salsina a base di tonno, perfetta se spalmata su crostini di baguette e servita all’ora dell’aperitivo. Esistono numerose varianti di questa ricetta. Alcune mescolano il tonno con la maionese, altre utilizzano il formaggio spalmabile (in questo modo otterrete una thoïonade meno calorica). La mia versione , invece, si affida ai gusti tipicamente provenzali e mediterranei impiegando ingredienti quali le olive, i capperi, l’aglio, il succo di limone, le mandorle e l’irrinunciabile olio extra vergine d’oliva, che, in questa occasione, è un Macké dell’Azienda Agricola Parovel.
Thoïonade
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Una salsina provenzale da spalmare su crostini di baguette tostati all'ora dell'aperitivo.
Autore: Alessandra Una casa in campagna
Tipo di ricetta: Stuzzichino
Cucina: Francese
Ingredienti
- 220 g di tonno in scatola al naturale
- 50 ml di olio extravergine Macké By Parovel
- 1 cucchiaio di mandorle pelate
- 10 olive taggiasche denocciolate
- 1 cucchiaino di capperi sotto sale
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- ½ spicchio d'aglio
- il succo di mezzo limone
- sale
- pepe
Procedimento
- Porre nel recipiente del robot mixer il tonno privato del liquido di conservazione, le mandorle, le olive, i capperi dissalati, il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio pelato e il succo di limone.
- Azionare il robot e aggiungere a filo (come per fare la maionese) l'olio extra vergine d'oliva.
- Salare pepare e servire spalmato su crostini di baguette leggermente tostati.
Note
In questa ricetta ho utilizzato le olive taggiasche, ma se volete dare più carattere alla vostra thoïonade, utilizzate delle olive nere greche.
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arabafelice says
20 Ottobre 2014 at 15:20Questa salsina mi ispira moltissimo, sarà la tua prima ricetta che sperimenterò 🙂
Alessandra Colaci says
21 Ottobre 2014 at 14:40Arabafelice, grazie per la tua visita!!!!! 🙂 Fammi sapere se ti piace quando sperimenterai! 🙂 A presto rileggerci!
Tatiana says
13 Ottobre 2014 at 12:29Splendida! Tanto detesto la cucina a base di salsine pronte quanto amo farmele da me e spalmarle sui crostini di pane: un ottimo modo di risparmiare con gusto facendo felici tutti perché una bruschetta tira l’altra e con poco ci si fa l’aperitivo, la merenda e anche il pasto unico! Me la salvo perché merita davvero….
Buona settimana!
Alessandra Colaci says
14 Ottobre 2014 at 11:20Hai ragione Tatiana, anch’io sono una fan del “fatto in casa”! Oltre al fatto di risparmiare, sai cosa mangi e, spesso, il risultato è infinitamente migliore! Buona settimana anche a te! 🙂