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Composta di cipolle rosse al refosco

15 Settembre 2014 by Alessandra Colaci 4 commenti

Composta di cipolle rosse al refosco - Una casa in campagna Ph.©Alessandra Colaci

Quando l’estate volge al termine mi piace dedicare un po’ di tempo alla preparazione delle ultime conserve per completare la dispensa invernale. Quest’anno il raccolto di cipolle rosse è stato abbondante (come già vi accennavo) e quindi ho potuto sbizzarrirmi con le ricette.

La composta di cipolle rosse è una ricetta semplice e molto gustosa. Si è trattato di un esperimento, in quanto di solito preparo  la composta di cipolle rosse con l’aceto. Quest’anno, invece, ho trovato questa ricetta a base di vino rosso su una rivista di cucina tedesca e ho deciso di provarla. Ampiamente soddisfatta del risultato, ho già ripetuto due volte la produzione.  Dal sapore delicato, la composta di cipolle rosse al vino rosso è perfetta in accompagnamento per formaggi freschi o stagionati, arrosti e lessi di carne, ma è ottima anche servita con delle semplici uova strapazzate. Una volta aperta la composta, è preferibile consumarla in pochi giorni, per questo motivo vi consiglio di confezionarla in vasetti di vetro piccolini.

Ho preparato la composta di cipolle rosse con i prodotti dell’azienda Parovel, un’azienda agricola che produce olio e vino nella Val Rosandra, una suggestiva zona collinare che si trova sulle alture di Trieste.

Composta di cipolle rosse al refosco
Recipe Type: Conserve
Cuisine: Italiana
Author: Una casa in campagna
Prep time: 10 mins
Cook time: 60 mins
Total time: 1 hour 10 mins
La composta di cipolle rosse è una ricetta semplice e molto gustosa. Dal sapore delicato, è perfetta come accompagnamento per formaggi freschi o stagionati, arrosti e lessi di carne, ma è ottima anche servita con delle semplici uova strapazzate.
Ingredients
  • 1 kg di cipolle rosse
  • 8 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Macké di Parovel
  • 100 g di zucchero muscovado (oppure zucchero di canna)
  • 500 ml di refosco Macké di Parovel
  • sale
  • pepe macinato al momento
Instructions
  1. Pelare le cipolle, tagliarle a metà e affettarle sottilmente.
  2. Scaldare l’olio in una casseruola dal bordo alto, aggiungere le cipolle e un mestolo d’acqua tiepida. Cuocere per 20-30 minuti, mescolando spesso, fino a che le cipolle saranno diventate trasparenti.
  3. Aggiungere lo zucchero muscovado, salare, mescolare bene, attendere un paio di minuti poi unire il vino. Continuare la cottura su fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando il liquido si sarà assorbito. Aggiustare di sale e aggiungere una spolverata di pepe nero.
  4. Invasare la composta ancora bollente nei vasetti di vetro e procedere alla sterilizzazione.
3.2.2802

 

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Commenti

  1. PINO dice

    7 Febbraio 2017 alle 18:30

    CIAO ALESSANDRA , PROVERO’ LA RICETTA DELLA COMPOSTA DI CIPOLLE , GIA’ MI LECCO I BAFFI , GRAZIE CMQ PER METTERE IN RETE LE TUE SPERIMENTAZIONI, SALUTI DALL’ABRUZZO PINO

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      8 Febbraio 2017 alle 15:20

      Ciao Pino! Grazie a te per essere passato a trovarmi! fammi sapere se ti è piaciuta! 🙂

      Rispondi
  2. Tatiana dice

    15 Settembre 2014 alle 15:55

    Che meraviglia!!!! Sai che bontà con un bel formaggio stagionato, specie per me che amo i pecorini…. Voglio provarci, è talmente semplice che non posso fallire! 🙂
    Ciao, Tatiana

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      15 Settembre 2014 alle 16:03

      Tatiana, è veramente super facile. L’ho provata con un Montasio stagionato e mi è piaciuta moltissimo. Provala anche con un caprino fresco! Fammi sapere se la prepari. Ciao e grazie per la visita!

      Rispondi

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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