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Confettura di Mirtilli

8 Agosto 2014 by Alessandra Colaci 2 commenti

Confettura di Mirtilli - ©Alessandra Colaci una casa in campagna

Nei giorni scorsi sono andata a fare una breve gita in Austria che, per chi non è pratico di Friuli Venezia Giulia (meravigliosa terra di confine), è a un’ora circa di autostrada da Udine. Come sempre accade, ne ho approfittato per fare un giro per negozi e fare un po’ di spesa. Al supermercato ho adocchiato questi bellissimi mirtilli ad un prezzo (rispetto all’Italia) molto interessante. Ne ho subito approfittato per aggiungere qualche vasetto di confettura alla mia dispensa invernale.

La ricetta è semplice, basilare, nessun fronzolo, ma credo che tra i miei lettori ci sarà certamente qualcuno che la confettura non l’ha mai fatta. Ho deciso, quindi, che comincerò a pubblicare anche ricette base e ho anche creato un piccolo logo per poterle subito individuare. Ho appena iniziato a “giocare” con un programma di photo editing, quindi perdonate il “loghino” molto basic, ma sono solo agli inizi! 😉

Per fare la confettura di mirtilli ho utilizzato una busta di addensante per marmellate e confetture a base di pectina di frutta. Non occorre che vi scriva la marca, tanto lo conoscete tutti. Ho però visto, sempre nella mia toccata e fuga nei supermercati austriaci, che è in vendita un composto a base di pectina per le confetture i cui ingredienti sono di origine biologica. Non l’ho acquistato in questa occasione, ma certamente lo farò la prossima volta che ne avrò bisogno!

Ho voluto provare per la prima volta la versione dell’addensante 3:1: una formula, cioè che permette di ridurre di quasi tre volte la quantità di zucchero necessaria normalmente per confezionare una confettura. Quindi, invece del classico chilo di zucchero per ogni chilo di frutta, questa volta ho potuto utilizzare “solo” 350 g di zucchero per 1 Kg di mirtilli. Il risultato è ottimo, con un notevole risparmio di glucosio e calorie. Forse la conservazione, vista la notevole riduzione della percentuale di zuccheri, sarà di durata inferiore, ma qui in casa le confetture, tra colazioni e crostate, non hanno vita lunga! 😉

Confettura di Mirtilli - ©AlessandraColaci Una casa in campagna.jpg

Confettura di mirtilli

Difficoltà: facile   Tempo: 30 minuti

Ingredienti: per 4 vasetti da 250 ml

  • 1 Kg di mirtilli
  • 350 g di zucchero
  • una busta di pectina 3:1

Procedimento: Lavare, mondare i mirtilli e passarli al passaverdura munito del cerchio con i buchi grossi. Confettura di Mirtilli 2- ©AlessandraColaci Una casa in campagna Mettere i mirtilli in una pentola alta di acciaio o di rame. Mescolare l’addensante a base di pectina con lo zucchero, aggiungerli a freddo alla frutta, mescolare e porre sul fuoco. Portare dolcemente a ebollizione. Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare per un minuto, facendo dissolvere la schiuma che si sarà formata. Valutare la consistenza della confettura versandone una piccola quantità con un cucchiaino su di un piattino e facendo raffreddare. Se la confettura è ben solidificata, riportare a ebollizione e invasare la confettura ancora bollente in vasetti sterilizzati, riempendoli fino all’orlo. (Per aumentare la consistenza, rimettere la confettura di mirtilli sul fuoco e lasciar bollire per ancora 2-3 minuti). Chiudere con i tappi (usare sempre tappi nuovi, mi raccomando!) e capovolgere i vasetti appoggiandoli su di un ripiano ricoperto con un canovaccio da cucina (in questo modo si sterilizzeranno anche i coperchi). La confettura raggiungerà la giusta consistenza raffreddandosi nel tempo di 24 ore. Confettura di Mirtilli 4- ©AlessandraColaci Una casa in campagna

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Commenti

  1. Carolina dice

    27 Agosto 2014 alle 13:05

    Che meraviglia! Adoro il tuo blog e mi fai sempre venire una gola pazzesca di tutto ciò che scrivi….. ne mangerei a quintali, di questa marmellata <3

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      27 Agosto 2014 alle 18:19

      Ciao Carolina!!! Ma grazie!!!!! 🙂 Vasetti pronti in dispensa, ma qui siamo talmente golosi che non credo basteranno per tutto l’inverno! Dovrò farne altra finché sono in stagione di mirtilli! 😉

      Rispondi

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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