Confettura di Mirtilli

Nei giorni scorsi sono andata a fare una breve gita in Austria che, per chi non è pratico di Friuli Venezia Giulia (meravigliosa terra di confine), è a un’ora circa di autostrada da Udine. Come sempre accade, ne ho approfittato per fare un giro per negozi e fare un po’ di spesa. Al supermercato ho adocchiato questi bellissimi mirtilli ad un prezzo (rispetto all’Italia) molto interessante. Ne ho subito approfittato per aggiungere qualche vasetto di confettura alla mia dispensa invernale.

La ricetta è semplice, basilare, nessun fronzolo, ma credo che tra i miei lettori ci sarà certamente qualcuno che la confettura non l’ha mai fatta. Ho deciso, quindi, che comincerò a pubblicare anche ricette base e ho anche creato un piccolo logo per poterle subito individuare. Ho appena iniziato a “giocare” con un programma di photo editing, quindi perdonate il “loghino” molto basic, ma sono solo agli inizi! 😉

Per fare la confettura di mirtilli ho utilizzato una busta di addensante per marmellate e confetture a base di pectina di frutta. Non occorre che vi scriva la marca, tanto lo conoscete tutti. Ho però visto, sempre nella mia toccata e fuga nei supermercati austriaci, che è in vendita un composto a base di pectina per le confetture i cui ingredienti sono di origine biologica. Non l’ho acquistato in questa occasione, ma certamente lo farò la prossima volta che ne avrò bisogno!

Ho voluto provare per la prima volta la versione dell’addensante 3:1: una formula, cioè che permette di ridurre di quasi tre volte la quantità di zucchero necessaria normalmente per confezionare una confettura. Quindi, invece del classico chilo di zucchero per ogni chilo di frutta, questa volta ho potuto utilizzare “solo” 350 g di zucchero per 1 Kg di mirtilli. Il risultato è ottimo, con un notevole risparmio di glucosio e calorie. Forse la conservazione, vista la notevole riduzione della percentuale di zuccheri, sarà di durata inferiore, ma qui in casa le confetture, tra colazioni e crostate, non hanno vita lunga! 😉

Confettura di mirtilli

Difficoltà: facile   Tempo: 30 minuti

Ingredienti: per 4 vasetti da 250 ml

• 1 Kg di mirtilli
• 350 g di zucchero
• una busta di pectina 3:1

Procedimento: Lavare, mondare i mirtilli e passarli al passaverdura munito del cerchio con i buchi grossi. Mettere i mirtilli in una pentola alta di acciaio o di rame. Mescolare l’addensante a base di pectina con lo zucchero, aggiungerli a freddo alla frutta, mescolare e porre sul fuoco. Portare dolcemente a ebollizione. Far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare per un minuto, facendo dissolvere la schiuma che si sarà formata. Valutare la consistenza della confettura versandone una piccola quantità con un cucchiaino su di un piattino e facendo raffreddare. Se la confettura è ben solidificata, riportare a ebollizione e invasare la confettura ancora bollente in vasetti sterilizzati, riempendoli fino all’orlo. (Per aumentare la consistenza, rimettere la confettura di mirtilli sul fuoco e lasciar bollire per ancora 2-3 minuti). Chiudere con i tappi (usare sempre tappi nuovi, mi raccomando!) e capovolgere i vasetti appoggiandoli su di un ripiano ricoperto con un canovaccio da cucina (in questo modo si sterilizzeranno anche i coperchi). La confettura raggiungerà la giusta consistenza raffreddandosi nel tempo di 24 ore.