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Patate e Bietole alla Dalmata

19 Luglio 2014 by Alessandra Colaci 4 commenti

 

Patate e Bietole alla Dalmata - Una casa in campagna

Le patate e bietole alla dalmata sono un contorno tipico presente nei menù dei ristoranti di Istria e Dalmazia. Si accompagnano perfettamente con un buon branzino arrosto o con la grigliata mista di pesce, ma sono ottime anche in abbinamento a una golosa frittura di calamari. Le patate e bietole alla dalmata rappresentano, però, anche una buona alternativa vegetariana e vegana da scegliere in un paese come la Croazia, dove, chi non vuole mangiare carne o pesce, incontra spesso qualche difficoltà.

Quando le preparo a casa utilizzo le patate istriane (uniche per sapore e consistenza) che acquisto nel mio banchetto preferito al mercato di Fiume (Rijeka in lingua croata).

Mercato di Fiume Rijeka - Una casa in campagna

mercato di Fiume ©Una casa in campagna

Ve ne parlerò al più presto, ma ora vi lascio alla ricetta!

Patate e Bietole alla Dalmata

 

Difficoltà: facile

 

Tempo: 15 minuti più il tempo di cottura per bietole e le patate

 

Ingredienti: per 4 persone

 

 

  • 3 patate istriane (o quelle che avete) di media grandezza
  • 500 g di bietole
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva (io ho utilizzato l’olio Macké di Parovel)
  • sale (io utilizzo il sale di Pirano)

Procedimento:

Riempire una pentola capiente con acqua fredda, immergervi le patate, lavate e non sbucciate, portare e bollore e lasciar cuocere finché le patate saranno lesse.

Mondare e lavare le bietole. Lessarle in abbondante acqua bollente salata. Quando saranno ammorbidite (ci vorranno pochi minuti), scolarle e passarle immediatamente sotto un getto di acqua fredda. In questo modo conserveranno un colore verde più brillante.

Spelare le patate ancora calde, tagliarle a pezzettoni e schiacciarle grossolanamente con una forchetta.

Tritare le bietole ben scolate con un coltello affilato.

In una padella scaldare l’olio e rosolarvi gli spicchi d’aglio (interi o tritati) senza farli colorire troppo. Se avete utilizzato gli spicchi d’aglio interi (come faccio io che non amo molto mangiare l’aglio) eliminateli una volta imbionditi. Tenete presente che la ricetta originale richiede l’utilizzo di aglio tritato.

Aggiungere le patate e le bietole e lasciare insaporire per qualche minuto prima di servire.

Questa ricetta fa parte della selezione per la campagna pubblicitaria di Olio Parovel e potete trovarla sul numero di luglio del mensile di annunci economici Il Mercatino di Trieste.

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Commenti

  1. Laura B dice

    28 Settembre 2020 alle 16:04

    Mio padre era nato a Fiume e mia mamma aveva imparato da sua madre a farle così:
    Senza lessarle ma mettendo in una pentola alta con un filo d’olio le bietole lavate e spezzettate senza asciugarle e sopra le.patate tagliate a tocchetti, e facendole cuocere coperte a lungo, tipo un’ora e mezza, aggiungendo solo il.minimo indispensabile di acqua perché non attaccasse. Dopo le prime titubanze ( la bietola sotto??) ci ho provato e purché si abbia uma pentola dal fondo spesso il risultato é assicurato, prendendo il calore direttamente le verdure si insaporiscono ed è questa la nota particolare di questo piatto. Provare per credere!!

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      28 Settembre 2020 alle 17:19

      Ciao laura, grazie mille per il tuo messaggio! devo assolutamente provare la versione di tuo papà, autentica e molto interessante! Che bello potersi scambiare ricordi e ricette! Appena provo ti faccio sapere!

      Rispondi
  2. giuliano dice

    16 Luglio 2017 alle 10:32

    dalla lettura della ricetta mi sembra la migliore letta sul web e proverò a farla chissà se mi tornerà quel sapore che mi piaceva moltissimo per me forse un qualcosa di più c’era ….proverò come ho letto grazie Giuliano

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      17 Luglio 2017 alle 10:44

      Caro Giuliano, ti ringrazio molto per il tuo commento! Cerco sempre di essere il più possibile dettagliata nella mia descrizione delle ricette e faccio molte ricerche e prove prima di pubblicare. Fammi sapere se hai ritrovato quel sapore in più perché mi interessa molto! Posso chiederti dove hai avuto occasione di mangiare le patate e bietole alla Dalmata? Grazie ancora e a presto! 🙂

      Rispondi

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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