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Mini croissants con formaggio di capra e cipolle rosse caramellate all’aceto balsamico Asperum

7 Maggio 2014 by Alessandra Colaci 4 commenti

Finger Food_Mini croissants con formaggio di capra e cipolle rosse caramellate all'aceto balsamico_ una casa in campagna

 

Questo è uno dei miei stuzzichini per l’aperitivo preferiti, apprezzato ancora di più da quando utilizzo Asperum, il balsamico friulano. Chi mi segue sa che collaboro da qualche tempo con l’azienda Midolini, produttrice di questa eccellenza del nostro territorio. Per questa ricetta ho usato l’Asperum V (quello con l’etichetta rossa), l’unico della gamma Midolini a contenere, oltre al mosto cotto, anche il 30% di aceto di vino. Questa aggiunta conferisce all’Asperum V un gusto in prevalenza agro e lo rende perfetto per essere utilizzato come condimento per insalate crude e verdure cotte e grigliate. L’Asperum V è il solo prodotto della gamma Midolini a poter essere utilizzato a caldo durante le fasi cottura. Se però volete concedervi un capriccio e utilizzare Asperum IV (etichetta verde e 15 anni di invecchiamento) oppure il prezioso Asperum con l’etichetta arancione (un’essenza straordinaria invecchiata 30 anni), aggiungete qualche goccia solo prima di servire questi deliziosi mini croissants.

Continuerò a parlarvi di Asperum, ma se volete saperne di più fin da ora, visitate la Pagina Facebook o il sito web dell’azienda.

Asperum V Midolini_ Una casa in campagna

Foto Midolini

Mini croissants con formaggio di capra e cipolle rosse caramellate all’aceto balsamico Asperum

 

Difficoltà: facile

 

Tempo: 30 minuti+ 15 minuti di cottura

 

Ingredienti: per 4/6 persone

 

  • 200 g di formaggio di capra (oppure Feta)
  • 250 g di pasta sfoglia già stessa
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 2 cipolle rosse
  • 2 cucchiai di aceto balsamico (io ho utilizzato Asperum V di Midolini)
  • un tuorlo d’uovo
  • semi di papavero
  • sale

Procedimento:

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottilissime. Farle soffriggere su fuoco dolce con l’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale. Quando la cipolla sarà trasparente, bagnare con l’aceto balsamico, farlo evaporare, poi aggiungere lo zucchero e, quando questo comincerà a caramellare, spegnere il fuoco. Mettere da parte e far raffreddare.
Tagliare a pezzetti il formaggio, disporlo in una terrina e sbriciolarlo con le mani o con l’aiuto di una forchetta.

Finger Food_Mini croissants con formaggio di capra e cipolle rosse caramellate all'aceto balsamico
Ricavare dalla pasta sfoglia dei piccoli triangoli dalla base di 6 cm e l’altezza di 10 cm circa. Disporre un cucchiaino di cipolle rosse caramellate lungo il lato più corto dei triangoli, adagiarvi sopra un po’ del formaggio e arrotolare verso la punta. Piegare le estremità per dare la forma di un croissants e spennellare con il tuorlo d’uovo. Spolverizzare con i semi di papavero, infornare a 200° e cuocere per 15 minuti.

La balsameria Midolini_Una casa in campagna_Foto di Stefano Scatà

La balsameria Midolini – Foto di Stefano Scatà

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Archiviato in:Antipasti, Collaborazioni, Cucina Vegana e Vegetariana, Friuli Venezia Giulia, Stuzzichini Contrassegnato con: aceto balsamico, all'ora dell'aperitivo, Antipasti, asperum, finger food, Finger food e stuzzichini, stuzzichini

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Commenti

  1. Stefania dice

    1 Giugno 2016 alle 12:07

    ottima idea come stuzzichino o per un finger food. Ho giá assemblato le cipolle caramellate ad un caprino caldo e del miele, ma devo assolutamente provarle con un buon balsamico. Ottimo suggerimento. Quando scenderó a Udine dovró sicuramente visitare l´azienda Midolini, da vera friulana devo accingermi dei tanti ottimi prodotti che offre la nostra terra.

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      6 Giugno 2016 alle 08:05

      Cara Stefania, fammi sapere quando vieni in friuli che organizziamo una visita! 🙂

      Rispondi

Trackback

  1. Melanzane perlina all'indiana con Asperum IV - ha detto:
    27 Maggio 2016 alle 19:35

    […] il numero di botticelle custodite! E, se volete conoscere meglio Asperum, vi invito a cercare le altre ricette nel blog dedicate a questo prodotto. Le trovate cercando il tag […]

    Rispondi
  2. Gelato con riduzione di uva fragola e Asperum | una casa in campagna ha detto:
    10 Settembre 2014 alle 18:37

    […] spesso Asperum nelle mie ricette, e nel blog ne potrete trovare più di una. Se volete conoscere meglio questo prodotto, visitate la […]

    Rispondi

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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Le foto e i testi, se non diversamente indicato, sono realizzati da Alessandra Colaci.

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