Era dall’inizio dell’autunno che avevo voglia di mangiarla e l’altra sera, complice una delle ultime serate fresche della stagione, ce la siamo concessa. A prepararla è stata la mamma, con la sua ricetta super collaudata.
La zuppa di cipolle è un piatto che appartiene alla tradizione francese, economico e facile da preparare. Si serve su grosse fette di pane francese cosparse di formaggio e messe a gratinare in forno.
PS: la foto non è bella, l’ho fatta al volo poco prima di mettermi a tavola! 😉
Zuppa di Cipolle
Difficoltà: facile
Tempo: 1h e 30 minuti
Ingredienti: per 4 persone
- 500 g di cipolle bianche o gialle affettate fini
- 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio d’olio
- 20 g di burro
- 1,5 L circa di brodo vegetale
- 2,5 dl di vino bianco secco
- 4 fette di pane casereccio tostate
- 200 g di Emmental grattugiato
- sale
- pepe nero
Preparazione:
Scaldare l’olio e il burro in una casseruola. Aggiungere le cipolle e lo zucchero e cuocere, a fiamma abbastanza vivace, mescolando di frequente, per 20 minuti o finché le cipolle avranno assunto un colore bruno uniforme. Aggiungere l’aglio schiacciato e rosolare ancora il tutto per qualche minuto, mescolando.
Eliminare l’aglio (ma se vi piace potete lasciarlo), unire il brodo precedentemente scaldato e il vino bianco. Salare, pepare e lasciare sobbollire a fuoco dolce per un’ora a recipiente semicoperto, mescolando.
Cinque minuti prima di servire, accendere il grill del forno portandolo al massimo grado di calore. Cospargere le fette di pane con il formaggio grattugiato e grigliarle finché la superficie sarà dorata e il formaggio completamente fuso.
Per servire, disporre una fetta di pane tostato sul fondo di ogni piatto e, con un mestolo, versarvi sopra la zuppa bollente. Servire immediatamente.
Appunti di cucina: le fette di pane ricoperte di formaggio si possono grigliare anche in anticipo. Versandovi sopra la zuppa bollente, il pane si scalderà e il formaggio fonderà immediatamente.
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