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Zuppa di cipolle

2 Aprile 2014 by Alessandra Colaci Lascia un commento

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Era dall’inizio dell’autunno che avevo voglia di mangiarla e l’altra sera, complice una delle ultime serate fresche della stagione, ce la siamo concessa. A prepararla è stata la mamma, con la sua ricetta super collaudata.

La zuppa di cipolle è un piatto che appartiene alla tradizione francese, economico e facile da preparare. Si serve su grosse fette di pane francese cosparse di formaggio e messe a gratinare in forno.

PS: la foto non è bella,  l’ho fatta al volo poco prima di mettermi a tavola! 😉

Zuppa di Cipolle

 

Difficoltà: facile

 

Tempo: 1h e 30 minuti 

 

Ingredienti: per 4 persone

 

  • 500 g di cipolle bianche o gialle affettate fini
  • 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 20 g di burro
  • 1,5 L circa di brodo vegetale
  • 2,5 dl di vino bianco secco
  • 4 fette di pane casereccio tostate
  • 200 g di Emmental grattugiato
  • sale
  • pepe nero

Preparazione:

Scaldare l’olio e il burro in una casseruola. Aggiungere le cipolle e lo zucchero e cuocere, a fiamma abbastanza vivace, mescolando di frequente, per 20 minuti o finché le cipolle avranno assunto un colore bruno uniforme. Aggiungere l’aglio schiacciato e rosolare ancora il tutto per qualche minuto, mescolando.

Eliminare l’aglio (ma se vi piace potete lasciarlo), unire il brodo precedentemente scaldato e il vino bianco. Salare, pepare e lasciare sobbollire a fuoco dolce per un’ora a recipiente semicoperto, mescolando.

Cinque minuti prima di servire, accendere il grill del forno portandolo al massimo grado di calore. Cospargere le fette di pane con il formaggio grattugiato e grigliarle finché la superficie sarà dorata e il formaggio completamente fuso.

Per servire, disporre una fetta di pane tostato sul fondo di ogni piatto e, con un mestolo, versarvi sopra la zuppa bollente. Servire immediatamente.

Appunti di cucina: le fette di pane ricoperte di formaggio si possono grigliare anche in anticipo. Versandovi sopra la zuppa bollente, il pane si scalderà e il formaggio fonderà immediatamente.

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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UNA CASA IN CAMPAGNA. Una cucina nella campagna friulana con una finestra sempre aperta sul mondo di Alessandra Colaci.

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Le foto e i testi, se non diversamente indicato, sono realizzati da Alessandra Colaci.

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