Rum Ball Muffins

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Sono un po’ in ritardo con la pubblicazione delle ricette in tema natalizio, lo so! Ma ormai sembra essere una mia costante, ormai cominciate a conoscermi!

Questa ricetta l’ho preparata per la prima volta l’anno scorso, quando ho fatto una ricerca per un servizio che mi era stato commissionato da una rivista italiana sul Natale nel mondo. Da allora questi muffins, nonostante siano un dolce tipico del Natale australiano, sono entrati a far parte delle mie ricette preferite e li preparo numerose volte nel corso dell’anno. In Australia, come anche in Sudafrica, il Natale si festeggia al caldo e questi muffins sono soltanto una delle tante leccornie che gli australiani preparano per i loro banchetti natalizi.

Trovate questa ricetta anche nell’ultimo numero di Bontât.

 

Rum Ball Muffins

Difficoltà:
facile

Tempo:
15 minuti + 20 min. di cottura e 1 ora di riposo per l’uvetta

Ingredienti:
per 12 muffins

• 75 g di uva passa
• 125 ml di rum
• 270 g di farina 00
• 40 g di cacao amaro
• 40 g di cocco disidratato + 3 cucchiai
• 130 g di zucchero
• 15 g di lievito in polvere per dolci
• 125 ml di latte intero
• 2 uova
• 125 g di burro fuso
• sale

Preparazione:

Mettere l’uvetta a bagno nel rum e lasciarvela per un’ora.Setacciare la farina con il cacao, un pizzico di sale e il lievito. Unire il cocco e lo zucchero.
Aggiungere agli ingredienti secchi il latte, le uova leggermente sbattute, il burro fuso e infine l’uvetta e il rum. Mescolare.
Con l’aiuto di un cucchiaio porzionatore per gelato (oppure con un normale cucchiaio), distribuire il composto in 12 stampi per muffins rivestiti con un pirottino di carta, oppure unti di burro.
Spolverare i muffins con tre cucchiai di cocco e cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.