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Pasticcio con zucca e speck di Sauris

23 Novembre 2013 by Alessandra Colaci 2 commenti

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Pubblicando questa ricetta sul blog, mi sono accorta che non esisteva ancora la categoria “pasticci”. Eppure il pasticcio (in particolare quello che fa mia mamma) è, assieme al risotto, il mio piatto preferito. Forse, proprio perché mia mamma li fa così bene, alla fine io di pasticci non ne cucino tanti. Ma devo assolutamente rimediare!

Iniziamo dunque con questo pasticcio a base di zucca e speck. Come mi piace spesso fare, ho utilizzato un prodotto della mia terra, lo Speck di Sauris, che è un ingrediente versatile e meraviglioso. Se volete saperne di più andate a dare un’occhiata qui al sito del mio produttore preferito (in realtà ne esistono soltanto due a Sauris). Se poi non trovate lo Speck di Sauris, utilizzate un altro tipo di Speck, ma il risultato cambierà perché lo Speck di Sauris con la sua tipica affumicatura è unico e insostituibile!

Fate bene attenzione, però, al falso Speck di Sauris!

Proprio ultimamente ho letto un’ intervista sul Messaggero Veneto nella quale si lancia un avvertimento ai consumatori. Ricordatevi che lo Speck è di Sauris solo se viene prodotto a Sauris!

Impariamo dunque a leggere la reale provenienza dalle etichette.

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Pasticcio di lasagne con zucca e Speck di Sauris

Dosi per una teglia di 32×23 cm

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti + 50-60 minuti per la cottura della zucca e 40 minuti di cottura per il pasticcio

Ingredienti:

12 lasagne secche (senza precottura)

1 kg di zucca

200 g di Speck di Sauris

800 ml di salsa Béchamel

130 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 cucchiai rasi di pangrattato

burro

sale

pepe

Avvolgere la zucca in un foglio di carta stagnola e cuocerla in forno a 180° per circa un’ora. La polpa dovrà risultare molto morbida. Eliminare la buccia dalla zucca, tagliare a cubetti la polpa e, schiacciando con una forchetta, ridurla in purea.

Aggiungere la purea di zucca alla salsa Béchamel. Salare e pepare leggermente il composto.

Imburrare una pirofila. Rivestirne il fondo con un primo strato di lasagne, ricoprire con uno strato di Béchamel alla zucca, cospargere con lo Speck di Sauris tagliato a listarelle e spolverare con abbondante Parmigiano.

Ricominciare con un altro strato di lasagne, Béchamel alla zucca, Speck e Parmigiano. Continuare in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di Béchamel.

Cospargere con una spolverata finale di Parmigiano mescolato al pangrattato. Aggiungere qualche fiocchetto di burro su tutta la superficie del pasticcio. Infornare a 180° e cuocere per 40-45 minuti, tenendo il pasticcio coperto con della carta stagnola per i primi 20 minuti. Attendere qualche minuto prima di servire.[/box]

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Commenti

  1. Fabio dice

    28 Febbraio 2017 alle 14:03

    Ottima ricetta, ma…..utilizzare il nome “besciamella” faceva schifo? Oltretutto la la salsa ha origine italiane dato che fu introdotta in Francia, dove poi fu perfezionata, da Caterina de Medici.
    Esiste una lingua italiana, utilizziamola.

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      28 Febbraio 2017 alle 14:19

      Ciao Fabio, ti ringrazio per aver apprezzato la mia ricetta. Lo sai che non sei il primo che mi “riprende” per l’utilizzo del termine Béchamel? 😀 Premesso che sono sposata con un francese e quindi utilizzo tutti i giorni la lingua di mio marito e che nel mio blog mi sento libera di esprimermi come più mi aggrada… prendo atto che a qualcuno può dare fastidio e cercherò di tenerne conto. Ti ringrazio per la visita e a presto rileggerti!

      Rispondi

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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Le foto e i testi, se non diversamente indicato, sono realizzati da Alessandra Colaci.

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