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Crostata di riso e zucca

31 Ottobre 2013 by Alessandra Colaci Lascia un commento

B5-crostata-riso-zucca-fetta

Io detesto Halloween! Come tutte le “feste comandate” del resto. Ma non volevo lasciar trascorrere questa giornata senza pubblicare anch’io una ricetta a base di zucca. Ho rispolverato le foto che avevo scattato un anno fa per Idee in tavola di una crostata di riso e zucca che avevo preparato per lo speciale halloween della rivista. Da allora, ho riproposto spesso questo dolce in varie occasioni autunnali. Mi piacciono molto i ripieni dolci a base di riso e, in questo caso, il connubio con la dolcezza della zucca, lo trovo molto riuscito.

Nonostante a casa mia Halloween passi dunque (quasi) inosservato, non perdo l’occasione per godermi questa crostata in compagnia del mio adorato marito! 😉

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Crostata di riso e zucca

Dosi per uno stampo con cerniera da 25 cm di diametro

Difficoltà: semplice

Tempo: 45 minuti + 30 minuti di riposo per la pasta frolla e 60 minuti di cottura

Ingredienti

Per la pasta frolla con lievito:

300 g di farina

150 g di zucchero

2 uova piccole

150 g di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

Per il ripieno:

200 g di zucca cotta (preferibilmente al forno)

100 g di riso

150 ml di acqua

150 ml di latte intero

300 ml di crema pasticcera

5 albumi

80 g di zucchero 

Procedimento

Per la pasta frolla: setacciare la farina con il lievito. Aggiungere un pizzico di sale e unirvi lo zucchero. Disporre a fontana e mettervi al centro il burro freddo a pezzetti. Lavorare velocemente fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere le uova, lavorare ancora fino a ottenere una massa omogenea. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, riunire in un pentolino l’acqua, il latte, un pizzico di sale. Portare a ebollizione. Gettarvi il riso. Dopo 10 minuti dalla ripresa del bollore, aggiungere anche i cubetti di zucca, mescolare bene e portare a termine la cottura del riso, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Togliere dal fuoco e far intiepidire.

Unire al composto di riso e zucca la crema pasticcera e lasciar raffreddare. Montare a neve gli albumi con lo zucchero e incorporarli al composto di riso e zucca, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo con cerniera imburrato. Eliminare la pasta in eccesso. Versare nello stampo il composto di riso e zucca e cuocere in forno già caldo a 180° per 50-60 minuti. [/box]

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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UNA CASA IN CAMPAGNA. Una cucina nella campagna friulana con una finestra sempre aperta sul mondo di Alessandra Colaci.

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Le foto e i testi, se non diversamente indicato, sono realizzati da Alessandra Colaci.

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