Una Casa in Campagna

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Schnitte (o French Toast) ai frutti di bosco

8 Settembre 2013 by Alessandra Colaci 7 commenti

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Che si chiami Schnitte, come a Trieste o in Austria, o Pain Perdu, alla francese, oppure French Toast, come negli Stati Uniti, il piatto di cui vi voglio parlare oggi è decisamente uno dei miei comfort food preferiti! Ho imparato a conoscerlo sotto il nome di French Toast, quando, ancora ragazzina, lo mangiai a colazione durante una vacanza con la mia cugina americana. Quando iniziai a frequentare la Provenza, imparai che oltralpe la stessa ricetta veniva chiamata Pain Perdu. Infine, pochi anni fa, leggendo un trattato di cucina triestina, ho scoperto che anche nelle cucine mitteleuropee, assumendo il nome di Schnitte, il pane raffermo veniva riutilizzato seguendo una ricetta molto simile alle precedenti.

Ed è proprio alle Schnitte di ispirazione austro-ungarica (o French Toast come abitualmente li chiamo io) che ricorro ogni volta io abbia bisogno di una colazione  semplice e rassicurante.

Oggi ho deciso di prepararli in versione ancor più golosa dato che volevo parlarvi di due sagre che si tengono qui in Friuli e che sono interamente dedicate ai frutti di bosco. Si tratta della sagra delle fragole e lamponi di Attimis e della festa del lampone e del mirtillo di Avasinis. Entrambe le manifestazioni saranno presenti con uno stand promozionale a Friuli Doc.

Friuli Doc Una casa in campagna

La sagra delle fragole e dei lamponi di Attimis (provincia di Udine), giunta già alla 44esima edizione, si tiene ogni anno la prima e seconda settimana del mese di luglio nel Parco della Villa dei Conti d’Attimis. E’ una festa che ha ancora conservato il gusto popolare e dove è possibile degustare i deliziosi frutti di bosco preparati al naturale, ma anche sotto forma di dolci, aperitivi e primi piatti. Specialità e piatto simbolo della sagra, il risotto alle fragole.

flyer AttimisLa festa dei lamponi e dei mirtilli si tiene invece ogni anno, a metà agosto, ad Avasinis, un pittoresco borgo, ai piedi del monte Cuar, in provincia di Udine. Durante la festa, passeggiando nelle vie del borgo, si potranno acquistare e degustare i frutti di bosco freschi e i loro derivati: marmellate, dolci di ogni tipo, gelati artigianali con lamponi e mirtilli caldi, confetture, miele al lampone e numerose altre golose prelibatezze. Sorprendenti gli gnocchi al lampone e mirtillo e gli “introvabili cjarsons al mirtillo“. Da non perdere anche la birra al lampone e le sgnapute (grappe) al lampone e al mirtillo.

intro_logo

Immagine Proloco di Avasinis

 

Schnitte (o French Toast)

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pane del giorno prima alte 1 cm ca.

2 uova

125 ml di latte intero

1 cucchiaio di farina bianca

1 cucchiaio di zucchero

un pizzico di sale

una noce di burro

frutti di bosco

sciroppo d’acero

zucchero a velo

 

In un’ampia terrina battere con una frusta le uova intere con lo zucchero e il sale. Aggiungere il latte e la farina setacciata (non preoccupatevi se si formeranno dei grumi).

Immergere le fette di pane nel composto di latte e uova, rigirandole più volte per far assorbire bene il liquido.

Scaldare una padella antiaderente con il burro e cuocervi le fette di pane, girandole un paio di volte, fino a ottenere un bel colore dorato.

Disporre le fette di pane sul piatto da portata, spolverarle con lo zucchero a velo, decorare con i frutti di bosco e cospargere con sciroppo d’acero a piacere. Servire immediatamente.

Note dalla cucina: se volete seguire fedelmente la vera ricetta delle Schnitte triestine, latte e uova rimangono separati in due ciotole distinte. Le uova vanno sbattute con lo zucchero, un cucchiaio di vino bianco, o liquore (ma se le fate per i bambini, omettetelo) e una grattatina di buccia di limone. Non dimenticate il pizzico di sale. Le fette di pane vanno prime imbevute nel latte e, solo in seguito, passate nel composto di uova. Poi vanno cotte in padella con una noce di burro e servite cosparse con zucchero semolato.

Qualcuno, dopo averle passate nel composto di uova, per renderle più croccanti, le impana leggermente con del pangrattato. Credo sia una variante assolutamente da provare!

 

 

B4-sorsi-e-morsiSe volete servire i French Toast – Schnitte durante un goloso brunch, Giulia Godeassi ha pensato anche all’abbinamento con un vino friulano: perfetto per le schnitte con i frutti di bosco, un buon calice di Moscato giallo fermo. Il moscato giallo è un vino raffinato e aromatico, di colore giallo paglierino. Al naso si presenta con note di melone, garofano e petali di rosa. È caratterizzato da un sapore dolce, morbido e molto sapido. Ideale anche con strudel di mele, krapfen e dolci fatti in casa.

B5-friuli-doc-2013

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Archiviato in:Cucina triestina, Friuli Venezia Giulia, Ricette per Portata Contrassegnato con: brunch, Brunch e Colazioni, colazione, Cucina dal mondo, Cucina Mitteleuropea, cucina triestina, dessert, Friuli Venezia Giulia, MittelGusti

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Commenti

  1. nonnapapera dice

    8 Settembre 2013 alle 19:29

    J’adooooooooooore!!! Buonissimi e golosissimi con i frutti di bosco 🙂

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      11 Settembre 2013 alle 23:21

      Ciao!!!!! Bellissima la tua torta con i frutti di bosco!!!!!!

      Rispondi
      • nonnapapera dice

        14 Settembre 2013 alle 17:14

        grazie Ale! E sai che buona 😛

      • Alessandra Colaci dice

        16 Settembre 2013 alle 00:29

        Eh lo posso solo immaginare! 🙂

  2. Daniela dice

    8 Settembre 2013 alle 18:52

    Mi hai fatto venire la voglia di farmene una fetta, peccato non abbia frutti di bosco in casa…
    Buona serata 🙂

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      11 Settembre 2013 alle 23:25

      Daniela sono buonissimi anche semplicemente con un po’ di zucchero! Quello ce l’hai sicuramente! Grazie per la visita! Alla prossima!

      Rispondi

Trackback

  1. Pain Perdu di Panettone | una casa in campagna ha detto:
    17 Gennaio 2014 alle 00:48

    […] francese, (ma se lo ritroviamo anche nella tradizione triestina e mitteleuropea sotto il nome di Schnitte, o Snitte). Nasce per utilizzare in maniera appetitosa le fette di pane rimasto. A volte, per una […]

    Rispondi

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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Le foto e i testi, se non diversamente indicato, sono realizzati da Alessandra Colaci.

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