Spaghettini alle vongole con i pomodori

Sto lavorando a un bel progetto con un gruppo di amiche foodblogger della regione. Chi ha letto oggi il Messaggero Veneto ha potuto vedere una piccola anteprima. Quindi in questi giorni cucino e fotografo, ma non posso ancora pubblicare. Non volevo però lasciar passare la giornata senza postare qualcosa e quindi pubblico una ricetta che avevo preparato circa un anno fa per una rivista. Ricetta semplicissima, ma che magari a qualcuno può comunque interessare.

A dire la verità, pensavo di cominciare a pubblicare ricette base della cucina italiana perché ho diverse amiche francesi che mi chiedono ricette semplici per imparare a cucinare italiano. Vorrei presto dedicare anche a loro qualche post. Sto però studiando per capire come fare la versione in francese del blog. Ci vorrà quindi ancora un po’! 😉

 

Spaghettini alle vongole con i pomodori

Dosi per 4 persone

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti + il tempo di ammollo per le vongole

Ingredienti:

800 g di vongole

320 g di spaghettini

1 pomodoro ramato

1 mazzetto di prezzemolo

3 spicchi d’aglio

4 cucchiai di olio e. v. o.

sale

pepe

 

Lasciare le vongole per qualche ora, o meglio per una notte intera, in ammollo con abbondante acqua salata per farle spurgare.

In una padella capiente far aprire le vongole a fuoco vivace. Togliere immediatamente dal fuoco. Scolare le vongole dal liquido rilasciato e filtrarlo.

In una padella far imbiondire nell’olio gli spicchi d’aglio (interi o schiacciati). Non appena l’aglio sarà pronto, aggiungere il liquido di cottura delle vongole e fare addensare un po’.

Aggiungere il pomodoro a cubetti, privato dell’acqua di vegetazione. Lasciare andare un paio di minuti ancora. Aggiungere le vongole, una parte delle quali avrete sgusciato, e far cuocere per pochi istanti.

Fare saltare nella padella gli spaghettini, che nel frattempo avrete cotto al dente in acqua salata, aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe. Servire immediatamente.