Mini spiedini di pollo con pancetta e salvia

E’ ancora estate, tempo di cene all’aperto e grigliate. Questo è un piatto che preparo spesso in questa stagione. Un piatto semplicissimo reso goloso dagli accenti speziati della pancetta e dagli aromi della salvia. Gli spiedini si assemblano e si fanno marinare in anticipo e, al momento di mettersi a tavola, è sufficiente porli sulla piastra e in 5-10 minuti, il tempo di bere l’aperitivo, sono pronti. Una bella insalata in accompagnamento … e la cena è servita!

 

Mini spiedini di pollo con pancetta e salvia

Dosi per 4 persone

Difficoltà: facile

Tempo: 25 minuti + 30 minuti per la marinatura

Ingredienti:

400 g di petto di pollo

12 fette di pancetta arrotolata

24 foglie di salvia

3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 limone

1 spicchio d’aglio tritato

sale

pepe macinato al momento

Esecuzione:

Preparare la marinata mescolando l’olio con il succo del limone, l’aglio e un po’ di pepe.

Tagliare il petto di pollo in 24 bocconcini e irrorarli con la marinata, far riposare per 30 minuti.

Trascorso il temponecessario, scolare i bocconcini di pollo dal liquido di marinatura.

Tagliare ogni fetta di pancetta a metà. Su ogni mezza fetta di pancetta adagiare una foglia di salvia e un bocconcino di pollo. Avvolgere il bocconcino con la pancetta. Ripetere questa operazione per ogni bocconcino.

Formare degli spiedini infilzando su ogni stuzzicadenti due bocconcini di pollo. Otterrete 12 mini-spiedini. Se vi piace infilare un’ulteriore foglia di salvia fra un bocconcino e l’altro.

Far cuocere i mini spiedini per circa 10 minuti alla griglia oppure su una piastra molto calda.

Questi spiedini sono ottimi anche leggermente infarinati e cotti 10-15 minuti in un tegame con poco burro e con l’aggiunta di mezzo bicchiere di vino bianco.