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Insalata esotica con riso Venere

25 Agosto 2013 by Alessandra Colaci 4 commenti

B5-insalata-esotica-con-riso-venere

Questa è una delle mie insalate di riso preferite. Perfetta per un pic-nic in spiaggia o da preparare in anticipo per le calde giornate estive, con i suoi colori vivaci, farà la sua bella figura anche su un buffet estivo preparato per gli amici.

E’ molto semplice da preparare, ma esce leggermente dall’ordinario con quel gusto leggermente dolce del succo di lime abbinato alla freschezza della menta. Trovo che in questa ricetta ci stia molto bene il riso Venere, un riso integrale, naturalmente colorato, dal caratteristico sapore di pane.

Insalata esotica con riso Venere

Dosi per 4 persone

Difficoltà: facile

Tempo: 25 minuti + il tempo per la cottura e il raffreddamento del riso

Ingredienti:

250 g di riso Venere

170 g di pomodorini ciliegia

120 g di mais in scatola

100 g di surimi

70 g di gamberetti già cotti e sgusciati

3-4 foglie di menta

il succo di un lime

4 cucchiai di olio extra vergine d’ oliva

sale

pepe

 

Far cuocere il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Ultimamente ho scoperto che il riso di tipo Venere, così come tutti i risi integrali, va preferibilmente cotto partendo da acqua fredda portata poi a bollore e salata.

Una volta raffreddato il riso, metterlo in una terrina capiente e condirlo con l’olio, il succo del lime, un po’ di sale e pepe. Mescolare bene. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il mais, il surimi a rondelle, i gamberetti e le foglie di menta finemente tritate, mescolare delicatamente. Aggiustare, se necessario, di sale e pepe e servire.

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Commenti

  1. coccolatime dice

    25 Agosto 2013 alle 23:30

    troppo gustoso….e ottimi i consigli per la cottura…spesso si danno per scontato i procedimenti…a me ad esempio interessano..non sapevo il metodo di cottura e non l’ho mai acquistato!!

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      26 Agosto 2013 alle 00:12

      Ciao!!!! Anch’io ho scoperto da poco il metodo di cottura “a freddo”. Il riso Venere lo uso spesso perché mi piace moltissimo il sapore. Non è male nemmeno risottato. Con gli asparagi mi è piaciuto molto!

      Rispondi
  2. Daniela dice

    25 Agosto 2013 alle 21:41

    Devo provare la cottura partendo dall’acqua fredda.
    Un bel riso con tanti colori 🙂
    Buona serata

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      25 Agosto 2013 alle 21:52

      Ciao Daniela. L’ho imparato seguendo un corso di cucina orientale e abbiamo cominciato a parlare delle cotture delle diverse tipologie di riso e così ho appreso che i risi integrali e il Venere si mettono in acqua fredda. Fammi sapere come ti trovi.
      Grazie per la visita!

      Rispondi

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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