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Pagnotta ripiena di ricotta, pomodorini e prosciutto cotto

14 Giugno 2013 by Alessandra Colaci 4 commenti

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Da quando l’ho provata, questa è diventata una delle mie ricette preferite per le merende golose o per i nostri pic-nic improvvisati. Facilissima da preparare e molto semplice da trasportare. Avvolta in un foglio di carta stagnola, si conserverà tiepida per diverse ore. Vi assicuro che affondare il coltello per affettare la pagnotta e scoprire gli strati del ripieno al momento dell’assaggio, è puro godimento!

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La ricetta è liberamente tratta dal libro “L’ora della merenda” di Nicola Santini e Tommaso de Mottoni. Libro al quale sono particolarmente affezionata perché, oltre a contenere anche alcune mie ricette, è un ricettario che ho visto nascere e alla cui stesura ho partecipato durante il Master in Comunicazione Enogastronomica che ho frequentato un anno fa. Se volete saperne di più leggete qui e qui 🙂

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Pangnotta ripiena di ricotta, pomodorini e prosciutto cotto

Ingredienti:

una pagnotta dai bordi alti

250 g di ricotta

150 g di prosciutto cotto tipo Praga

60 g di parmigiano grattugiato

10-12 pomodori ciliegini

3 uova

160 ml di latte intero

sale

pepe

Con un coltello ben affilato praticare un taglio a 3/4 d’altezza in modo da scoperchiare la pagnotta.

Svuotarla eliminando quasi tutta la mollica, facendo attenzione a non creare buchi nella crosta.

Rivestire il fondo della pagnotta con le fette di prosciutto. Ricoprite con la ricotta, in precedenza ammorbidita con una forchetta.

Adagiarvi sopra i pomodorini interi, ben lavati e asciugati. Spolverate con un pizzico di sale.

Sbattere le uova assieme al latte e a 40 g di parmigiano grattugiato, regolare di sale, pepare e versare il composto all’interno della pagnotta. Spolverare la superficie con il parmigiano rimasto.

Posizionare la pagnotta, così farcita, sopra una teglia rivestita con carta forno e far cuocere a 180° per circa un’ora, o comunque fino a quando il ripieno apparirà gonfio e dorato.

Sfornare, lasciar intiepidire e servire. E’ ottima mangiata anche fredda.

Appunti:

La ricetta di Nicola e Tommaso prevede l’utilizzo della pancetta affumicata, io ho fatto la mia versione aggiungendo un buon prosciutto di Praga triestino.

La quantità degli ingredienti e, di conseguenza, il tempo di cottura, dipende dalla grandezza della pagnotta che avete a disposizione.

Potete ovviamente sbizzarrirvi con la scelta degli ingredienti, mantenendo però il composto base di uova e parmigiano.

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Commenti

  1. Daniela dice

    2 Luglio 2013 alle 15:04

    Ma è semplicemente meravigliosa 🙂

    Rispondi
    • Alessandra Colaci dice

      2 Luglio 2013 alle 15:09

      Ciao Daniela! E’ veramente semplicissima da fare! da quando l’ho scoperta è diventato un appuntamento fisso! Se poi la pagnotta la fai tu… ancora meglio! 🙂 Grazie per la visita e per il Mi piace sulla Pagina Facebook.

      Rispondi
  2. Alessandra Colaci dice

    15 Giugno 2013 alle 17:11

    Provala Kim e vedrai che poi la rifarai, la rifarai e la rifarai ancora! Io mi diverto a cambiare gli ingredienti, ad esempio con funghi porcini e speck è fantastica!

    Rispondi
  3. Kim dice

    15 Giugno 2013 alle 08:39

    Che cosa meravigliosa…la devo provare!!!

    Rispondi

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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