Genuino. Naturalmente Fast Food a Trieste

Di “fast & good” avevo sentito parlare per la prima volta nel 2005 leggendo un’intervista allo chef spagnolo Ferran Adrià che stava inaugurando il primo punto vendita della sua catena di ristoranti denominata appunto Fast Good. Da allora cerco di tenere d’occhio ogni declinazione che assume l’interessante concetto di “cibo veloce, ma di qualità”, nel mondo della ristorazione contemporanea.

Potete quindi immaginare la mia felicità quando, proprio nel cuore della mia città, Trieste, ho visto sorgere Genuino: “un fast food di qualità a chilometro zero”. Genuino ha aperto a ottobre scorso, in contemporanea con lo svolgimento della 44a edizione della Barcolana, la regata velica storica – e grande festa del mare – che viene organizzata  ogni anno a Trieste. Da allora il ristorante – è proprio il caso di dirlo – va a gonfie vele! Ogni volta che mi fermo da loro per la pausa pranzo trovo il locale pieno, anche se, vista la filosofia “fast” di Genuino, non ho mai dovuto aspettare molto per accomodarmi.

I prodotti utilizzati da Genuino per comporre il proprio menù sono sempre freschi. Prevalentemente biologici e di provenienza locale, rigorosamente cotti al momento. La scelta di verdure e ingredienti segue ovviamente il corso naturale delle stagioni. I piatti sono studiati seguendo i principi di un nutrizionista: sono sempre a basso apporto calorico e costituiscono un’ottima scelta dal punto di vista nutritivo. Anche se siete a dieta da Genuino troverete certamente il piatto che farà per voi!

Ogni giorno Genuino propone un menù semplice, sano, ma sempre molto gourmand. Troverete tutti i piatti che potreste aspettarvi di ordinare in un classico fast food (hamburger, patatine, bevande gassate …), ma coniugati esclusivamente in versione salutare. Salse e condimenti sono fatti in casa (quelli che preferisco sono la salsa di zucchine e zenzero che accompagna l’Hamburger Genuino e la salsa di zucca con grani di senape nera). Le patatine sono cotte al forno. E le bibite sono sì frizzanti, ma prive di coloranti e conservanti. La lista dei piatti giornaliera offre anche panini con pollo o salmone, schiacciate, insalate, la zuppa del giorno e piatti caldi. Quasi tutti in versione vegetariana o vegana oppure a base di pesce, pollo e formaggio. Vi consiglio il Rotolo Genuino, un panino leggero con tacchino aromatizzato al miele, stracchino, crema di broccoli e pomodorino confit. Oppure il Piatto Pesce con salmone e verdure di stagione alla piastra, patate al forno, mix di riso integrale, salse di pomodoro, zucchine e barbabietola. Ottima anche l’Insalata Vegana con julienne di finocchi e carote, olive taggiasche e pinoli.

Potrete accompagnare il vostro pasto con le birre artigianali triestine, con la tisana del giorno, oppure con un succo di mela bio, ma anche scegliendo i meno tradizionali succhi di mandarino o melograno.

Un fast food naturale non poteva non essere anche environmentally friendly. Tutte le stoviglie usa e getta sono interamente biodegradabili e l’arredamento del locale è in legno riciclato. Le poltrone sono vintage e di recupero.

Un’idea imprenditoriale vincente dunque quella di Genuino e dei suoi giovani ideatori che è andata a colmare un vuoto che esisteva nella ristorazione triestina.

[box] Genuino

via delle Beccherie 13, Trieste

tel. 040/0640490

www.genuino.com[/box]

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