Torta rustica con bacon, patate e cipolle rosse

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Questa è una delle mie torte salate preferite. Facilissima e velocissima da preparare. Ideale per un brunch domenicale o per un pasto veloce, accompagnata da una fresca insalata.

La ricetta è liberamente tratta dal libro Tartes & Salades de Sophie di Sophie Dudemaine, una delle autrici francesi che leggo spesso per trovare ispirazione.

Se non volete utilizzare il bacon, oppure non siete riusciti a trovarlo, potete utilizzare tranquillamente della pancetta. E, se proprio non avete tempo e volete far comunque bella figura, acquistate le patatine precotte. Non occorrerà nemmeno lessarle. Affettatele e mettetele direttamente sulla base della torta.

Piccolo accorgimento se volete tagliare le calorie: al posto della panna, utilizzate la panna a basso contenuto di grassi. Quella vera eh, non quella vegetale che spesso utilizza soia transgenica! Finalmente anche qui in Italia comincio a trovarla. Di solito il contenuto di grassi si aggira attorno al 10-11% e il gusto è buono. Un ottimo compromesso tra linea e gusto! Ne ho provate due marche e entrambe mi hanno soddisfatto nel risultato. Se non la trovate scrivetemi e vi dirò la marca.

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Torta rustica con  bacon, patate e cipolle rosse

Dosi: per uno stampo da quiche di 28 cm di diametro

Difficoltà: facile

Tempo: 50 minuti + 40 di cottura

Ingredienti per 6-8 persone:

350 g di patate

300 g di cipolle rosse tritate grossolanamente

150 g di bacon

100g di formaggio Gruyère grattugiato

400 ml di panna da cucina

un rotolo di pasta brisè

3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

latte

sale e pepe

Foderare con la pasta brisè lo stampo rivestito con carta forno. Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta e cuocere in bianco a 180° per 10 minuti. Far raffreddare.

Cuocere al dente le patate con la buccia in acqua bollente salata. Pelarle e tagliarle a fette non troppo spesse.

Far stufare le cipolle con tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Tagliare il bacon a fiammifero e farlo saltare per qualche minuto in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.

Riunire in una ciotola capiente, le patate, le cipolle e il bacon. Mescolare e condire con poco sale e pepe.

Cospargere il fondo della pasta con il Gruyère grattugiato. Versarvi il composto di patate, cipolle e bacon. Coprire il tutto con la panna. Se la panna dovesse essere troppo spessa, allungarla con un po’ di latte.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Questa torta è decisamente migliore se servita tiepida o a temperatura ambiente. [/box]