Pancakes di Nigella per il brunch di sabato mattina

Quando la sera facciamo un po’ tardi, il mattino dopo, se non dobbiamo uscire, ci concediamo qualche ora in più di sonno e poi ci viziamo con un goloso brunch.

Dolce e salato si alternano sulla nostra tavola, le ricette e i prodotti cambiano assecondando voglie dei commensali e disponibilità della dispensa, ma da noi il brunch non sarebbe concepibile senza  pancakes.

Per farli seguo la ricetta e il consiglio di Nigella Lawson di preparare in anticipo gli ingredienti secchi in grandi quantità, in modo da avere sempre un barattolo pronto di preparato per pancakes “homemade” al quale devo solo aggiungere all’ultimo momento gli ingredienti liquidi (latte, uova e burro fuso).

Ma voi come li fate i pancakes? io sono ancora alla ricerca della ricetta perfetta. Si accettano consigli! 😉

Pancakes

Preparato per Pancakes

(dosi per ottenere circa 20 pancakes)

300 g di farina 00

25 g di zucchero semolato

25 g di lievito in polvere per dolci

4 g di bicarbonato di sodio

3 g di sale fino (1/2 cucchiaino)

Setacciare tutti gli ingredienti e porli in un barattolo a chiusura ermetica.

In questo modo avrete il preparato sempre pronto all’uso nella vostra dispensa.

Nel momento in cui decidete di fare i pancakes, prendete la dose di preparato secco che vi serve, e aggiungete gli ingredienti umidi.

Per fare 20 pancakes aggiungere alle dosi degli ingredienti secchi sopra descritti:

2 uova

500 ml di latte intero

30 g di burro fuso

1. Riunite in una terrina gli ingredienti secchi setacciati.

2. Fate fondere il burro  (io uso il microonde, 30 secondi alla massima potenza) e lasciatelo intiepidire.

2. Formate un buco al centro degli ingredienti secchi e aggiungetevi le uova, il burro fuso e un goccio di latte. Cominciate a lavorare con l’aiuto di una frusta.

3. Aggiungete poco alla volta il latte continuando a lavorare con la frusta fino a ottenere una pastella liscia. Se dovessero formarsi dei grumi, passate la pastella attraverso un setaccio.

4.Fate cuocere i pancakes in una padella unta di burro e ben calda. Versate mezzo mestolo di pastella per ogni pancake, fate cuocere per 2-3 minuti, il tempo che si formino delle bolle in superficie. Girate e fate cuocere 2 minuti dall’altro lato.

5. Mano a mano che i pancakes sono pronti metteteli da parte su un piatto e teneteli al caldo coperti con un foglio di carta d’alluminio. Servite i pancakes ben caldi con un po’ di burro e sciroppo d’acero, oppure miele o ancora zucchero di canna.