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Pissaladière

8 Marzo 2012 by Alessandra Colaci 1 commento

B5-pissaladiere

La pissaladière è una focaccia tipica della Francia del sud, nasce a Nizza e da lì si diffonde lungo tutta la riviera. Focacce molto simili le ritroviamo anche al di là del confine in Liguria. Se volete saperne di più sulle origini di questo piatto, vi segnalo un bellissimo articolo pubblicato da Gastronomia Mediterranea.

Io vi do la mia ricetta:

 Pissaladière

Per la pasta da pane:

450 g di farina

1 bustina (7g) di lievito di birra secco

300 ml di acqua

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiai di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale

 

Per fare la pasta ho utilizzato la macchina del pane, altrimenti impastate tutti gli ingredienti e lasciate lievitare fino al raddoppio delle dimensioni.

 

Per la guarnizione:

450 g di cipolle gialle tagliate e fettine sottili

30 g di acciughe sott’olio scolate

1 cucchiaino di zucchero

2 spicchi d’aglio

20 olive nere nizzarde (le olive taggiasche vanno benissimo)

3 cucchiai di olio e.v.o. più un poco per ungere la teglia

un pizzico di erbe di provenza

latte

sale e pepe

 

Riscaldate l’olio in una padella antiaderente e fatevi stufare a fuoco dolce le fettine di cipolla e gli spicchi d’aglio interi. Dopo circa 15 minuti aggiungete lo zucchero e cuocete, mescolando spesso, fino a quando le cipolle non saranno morbide, ma non colorite. Se necessario aggiungete un paio di cucchiai d’acqua. Eliminate gli spicchi d’aglio, salate, pepate e condite con un pizzico di erbe di provenza. Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Mettete le acciughe a bagno in mezza tazza di latte.

Stendete la pasta in una teglia 30×40 leggermente unta d’olio, lasciando i bordi un po’ alti. Distribuitevi le cipolle.

Scolate le acciughe dal latte e disponetele sulle cipolle. In ultimo distribuite sulla pissaladière le olive. Lasciate riposare 15 minuti.

Preriscaldate il forno statico a 190°. Infornate la pissaladière e cuocete per 35-40 minuti finché la pasta si presenta dorata e croccante. Servite la pissaladière calda o a temperatura ambiente.[/box]

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Archiviato in:Cucina dal mondo, Cucina francese, Ricette per Portata Contrassegnato con: cipolla, Cucina dal mondo, focacce, francia, provenza, torte salate

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Trackback

  1. Pissaladière (seconda versione) | una casa in campagna ha detto:
    20 Maggio 2014 alle 12:05

    […] nuova versione (se volete leggere la ricetta che avevo pubblicato qualche tempo fa la trovate qui) ho seguito una ricetta leggermente diversa per la preparazione delle cipolle. Il risultato mi è […]

    Rispondi

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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UNA CASA IN CAMPAGNA. Una cucina nella campagna friulana con una finestra sempre aperta sul mondo di Alessandra Colaci.

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