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Tiramisù senza uova

7 Agosto 2011 by Alessandra Colaci Lascia un commento

500x700 Tiramisù senza uova Una casa in campagna

Non so voi, ma io già da qualche anno non utilizzo più uova crude. Lavorando al ristorante ho scoperto le uova pastorizzate e ora utilizzo solo quelle quando faccio tiramisù o gelati. Un paio di settimane fà, però, mi trovavo in vacanza in Francia e nei supermercati della zona, di uova pastorizzate nemmeno l’ombra. Mi avevano chiesto di fare un tiramisù per una festa di compleanno. Tra gli invitati c’erano anche un paio di mamme in attesa … non mi andava proprio di utilizzare le uova e quindi ho deciso di provare questa ricetta. Il risultato è piaciuto molto e sinceramente – anche se, senza uova, sono d’accordo con i puristi, non è un vero tiramisù … – paradossalmente sembra più leggero, credo che comincerò a farlo sempre più spesso così. Devo provare a farne una versione alle fragole.

Tiramisù senza uova

Dosi per 10 persone

350 g di savoiardi

500 g di mascarpone

200 ml di panna da montare

150 g di zucchero (possibilmente fino, tipo Zefiro)

6 tazzine di caffé allungato con 150 ml di latte

cacao amaro

un pizzico di sale

Lavorare con le fruste il mascarpone e lo zucchero con un pizzico di sale. A parte montare la panna. Incorporare delicatamente la panna montata al mascarpone utilizzando una spatola ed effettuando movimenti dal basso verso l’alto per far inglobare aria al composto. In un recipente rettangolare spalmare il fondo con un paio di cucchiai di composto, fare uno strato di savoiardi appena imbevuti nel caffé, coprire con uno strato di composto di panna e mascarpone. Continuare così per altre due volte terminando con uno strato di composto al mascarpone e panna. Spolverizzare con del cacao in polvere. Porre in frigorifero e far riposare per almeno 4 ore. Prima di servire decorare nuovamente con il cacao in polvere.

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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