Quiche al tonno light

Ho sostituito la panna, presente nella ricetta originale, con il Bridelight: un prodotto che acquisto in Francia e che trovo molto interessante. La descrizione sulla confezione lo definisce “specialità casearia sterilizzata Uht, fluida con il 3% di materia grassa, a base di panna leggera”. L’elenco degli ingredienti comprende: latte scremato (72%), panna leggera (25%), amido, lattosio, stabilizzanti, aromi, colorante beta-carotene. Certo, è comunque un prodotto industriale, ma permette di sostituire la panna tradizionale (che ha almeno il 30% di grassi) senza rinunciare al gusto. Fino a prima di scoprire questo prodotto, utilizzavo le creme vegetali a base di soia, meno caloriche sì, ma pur sempre a base di soia (spesso ogm) e dal sapore non proprio eccezionale. Al momento è un prodotto che non trovo in Italia, ma se qualcuno trovasse un suo equivalente, vi prego di farmelo sapere.
Per diminuire ulteriormente le calorie rispetto alla ricetta di Sophie ho utilizzato il tonno al naturale e in luogo del gruyère ho impiegato della ricotta.

Al più presto preparerò anche la versione originale di Sophie, non proprio light, ma tanto, tanto buona! 🙂

Scaldate il forno a 180°. Foderate con la pasta sfoglia uno stampo tondo del diametro di 28 cm rivestito con carta forno. Bucate la pasta con i rebbi di una forchetta e ponete a riposare in frigorifero.

In una padella antiaderente fate imbiondire lo scalogno in poco olio per circa 5 minuti.

In una terrina, lavorate con una frusta le uova con il Bridelight (o la panna di soia) e la ricotta, insaporite con due pizzichi di sale e una macinata di pepe. Aggiungete il tonno sgocciolato e sminuzzato, lo scalogno e le erbe tritate. Mescolate bene e versate il tutto sulla base di pasta sfoglia.

Fate cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Questa quiche è migliore se gustata tiepida oppure fredda.