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Quiche al tonno light

27 Agosto 2009 by Alessandra Colaci Lascia un commento

Ispirandomi a un’ ottima ricetta di Sophie Dudemaine, ho preparato questa quiche al tonno light.

Quiche al tonno - Una casa in campagna

Quiche al tonno light

Ho sostituito la panna, presente nella ricetta originale, con il Bridelight: un prodotto che acquisto in Francia e che trovo molto interessante. La descrizione sulla confezione lo definisce “specialità casearia sterilizzata Uht, fluida con il 3% di materia grassa, a base di panna leggera”. L’elenco degli ingredienti comprende: latte scremato (72%), panna leggera (25%), amido, lattosio, stabilizzanti, aromi, colorante beta-carotene. Certo, è comunque un prodotto industriale, ma permette di sostituire la panna tradizionale (che ha almeno il 30% di grassi) senza rinunciare al gusto. Fino a prima di scoprire questo prodotto, utilizzavo le creme vegetali a base di soia, meno caloriche sì, ma pur sempre a base di soia (spesso ogm) e dal sapore non proprio eccezionale. Al momento è un prodotto che non trovo in Italia, ma se qualcuno trovasse un suo equivalente, vi prego di farmelo sapere.
Per diminuire ulteriormente le calorie rispetto alla ricetta di Sophie ho utilizzato il tonno al naturale e in luogo del gruyère ho impiegato della ricotta.

Al più presto preparerò anche la versione originale di Sophie, non proprio light, ma tanto, tanto buona! 🙂

 

Quiche al Tonno allégée

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 scatole di tonno al naturale da 160g
200 g di scalogno tritato
100 g di ricotta
4 uova
40 cl di Bridelight (sostituibile con panna di soia)
2 cucchiai di prezzemolo ed erba cipollina tritati
Un cucchiaio scarso di olio e. v. d’oliva
sale&pepe

Scaldate il forno a 180°. Foderate con la pasta sfoglia uno stampo tondo del diametro di 28 cm rivestito con carta forno. Bucate la pasta con i rebbi di una forchetta e ponete a riposare in frigorifero.
In una padella antiaderente fate imbiondire lo scalogno in poco olio per circa 5 minuti.
In una terrina, lavorate con una frusta le uova con il Bridelight (o la panna di soia) e la ricotta, insaporite con due pizzichi di sale e una macinata di pepe. Aggiungete il tonno sgocciolato e sminuzzato, lo scalogno e le erbe tritate. Mescolate bene e versate il tutto sulla base di pasta sfoglia.
Fate cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Questa quiche è migliore se gustata tiepida oppure fredda.
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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho un gatto di nome Matisse. Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere, con chi mi vorrà leggere, altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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