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Pasticcio di lasagne con radicchio rosso e taleggio

29 ottobre 2014 by Alessandra Colaci 8 Comments

Pasticcio di lasagne con radicchio rosso e taleggio_Una casa in campagna ©Alessandra Colaci

I pasticci di lasagne fanno parte dei miei piatti preferiti. Cerco sempre di testarne di nuovi, in prevalenza vegetariani. Il pasticcio al taleggio e radicchio lo preparo da un paio d’anni e mi piace per la sua morbida cremosità. Radicchio e taleggio si combinano molto bene, a mio avviso, però, se non amate il radicchio troppo amaro, vi consiglio di passarlo per una trentina di secondi in acqua bollente prima di stufarlo in padella. Se volete invece cambiare tipo di formaggio, ho provato a sostituire il taleggio con il gorgonzola (diminuite però leggermente le dosi). Il risultato è piaciuto molto.

Per risparmiare tempo, o se non avete voglia di fare la pasta fresca (come spesso accade a me), utilizzate pure le sfoglie di pasta fresca che si trovano in commercio nel banco frigo dei supermercati. Non vi dico la marca (è una delle più famose). Io ho utilizzato quella e il risultato è stato più che buono! Certo con la pasta fatta in casa è tutta un’altra cosa, ma questa della pasta fresca già pronta possiamo considerarla una scorciatoia ammissibile. E sapete quanto mi piacciano i metodi per risparmiare tempo in cucina. Sempre, però, è ben chiaro, senza sacrificare (troppo) il gusto! Una cosa invece sulla quale non transigo è la salsa béchamel. Quella bisogna rigorosamente farla in casa!

Pasticcio di lasagne con radicchio rosso e taleggio
 
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Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
20 min
Tempo totale
35 min
 
Autore: Alessandra Colaci
Tipo di ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di lasagne fresche (senza precottura)
  • 100 g di scalogni tritati
  • 700 g di radicchio rosso lungo
  • 200 g di taleggio
  • 650 ml di béchamel
  • 40 g di grana padano grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • burro
  • sale
Procedimento
  1. Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle.
  2. In una padella antiaderente scaldare l’olio extra vergine d’oliva. Stufarvi gli scalogni con un paio di mestoli di acqua calda. Aggiungere il radicchio e far cuocere per 10-15 minuti a fuoco molto dolce. Salare e pepare. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
  3. In una terrina capiente unire il radicchio e la salsa béchamel, amalgamare bene e, se necessario, aggiustare di sale.
  4. Cospargere il fondo di una pirofila con un mestolo di composto di béchamel al radicchio, adagiarvi sopra uno strato di lasagne, ricoprire con un paio di mestoli di béchamel, distribuirvi il taleggio a tocchetti, spolverizzare con un po’ di Grana Padano, coprire con un altro strato di lasagne. Continuare così fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato sottile di béchamel. Spolverizzare ancora con formaggio Grana e con il pangrattato. Distribuire qualche fiocchetto di burro e infornare a 180°.
  5. Cuocere per i primi 20 minuti coperto con della carta stagnola e proseguire la cottura ancora per 10-15 minuti da scoperto.
  6. Sfornare e servire.
3.2.2802

 

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Filed Under: Pasticci, Primi Piatti Tagged With: cucina vegetariana, Pasta, pasticci, Primi piatti

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Comments

  1. Daniela says

    23 marzo 2018 at 19:52

    Per cortesia le dosi per le lasagne al radicchio per quante persone sono?
    Grazie

    Rispondi
    • Alessandra Colaci says

      23 marzo 2018 at 20:58

      Ciao Daniela. Dipende da quanto mangioni sono i tuoi commensali, ma certamente bastano per 6 persone. Se fai porzioni piccole anche 8.

      Rispondi
  2. Gaetano says

    23 gennaio 2017 at 20:11

    Giusto una precisazione per i puristi: la sopra citata “esotica” béchamel è in realtà la salsa besciamella, nata in Toscana ed importata in francia, come la maionese, da Caterina De Medici.
    Come a dire che anche le crepes, senza la nutella, perdono il loro senso di esistere! 🙂

    Rispondi
    • Alessandra Colaci says

      7 febbraio 2017 at 16:16

      Caro Gaetano, grazie per la tua precisazione che trovo assolutamente corretta. Sono mezza francese… perdonami dunque l’esoticismo! 😉

      Rispondi
  3. Passione Alla Busara says

    14 febbraio 2015 at 15:03

    Ciao! Anche a me piace tantissimo il pasticcio con il radicchio di Treviso! Lo prepariamo con un po’ di sopressa. Hai mai provato? Se vuoi trovi sul nostro blog la ricetta! Se ti va facci sapere cosa ne pensi! Un caro saluto! Pamela, Passione Alla Busara

    Rispondi
    • Alessandra Colaci says

      14 febbraio 2015 at 15:17

      Ciao Pamela! Ora vengo a trovarti. Terrò presente il tuo suggerimento per preparare una versione per i golosi di casa! 🙂 Grazie per la visita e torna a trovarmi! 🙂

      Rispondi
  4. Daniela says

    29 ottobre 2014 at 23:04

    Deve essere veramente squisito!Mi viene voglia di sperimentarlo al più presto,magari di domenica,quando ci si può dedicare con un po’ di tempo in più! Ciao daniela

    Rispondi
    • Alessandra Colaci says

      30 ottobre 2014 at 15:21

      Ciao Daniela! Una domenica pomeriggio a fare esperimenti in cucina è quello che ci vuole per rilassarci un po’! Provalo e fammi sapere! Grazie per la visita! 🙂

      Rispondi

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice nel settore dei servizi e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho due gatti, Camilla (la decana di casa) e Matisse (l'ultimo arrivato). Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione della mia vita e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere con chi mi vorrà leggere altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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