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Torta rustica con bacon, patate e cipolle rosse

25 gennaio 2013 by Alessandra Colaci 9 Comments

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Questa è una delle mie torte salate preferite. Facilissima e velocissima da preparare. Ideale per un brunch domenicale o per un pasto veloce, accompagnata da una fresca insalata.

La ricetta è liberamente tratta dal libro Tartes & Salades de Sophie di Sophie Dudemaine, una delle autrici francesi che leggo spesso per trovare ispirazione.

Se non volete utilizzare il bacon, oppure non siete riusciti a trovarlo, potete utilizzare tranquillamente della pancetta. E, se proprio non avete tempo e volete far comunque bella figura, acquistate le patatine precotte. Non occorrerà nemmeno lessarle. Affettatele e mettetele direttamente sulla base della torta.

Piccolo accorgimento se volete tagliare le calorie: al posto della panna, utilizzate la panna a basso contenuto di grassi. Quella vera eh, non quella vegetale che spesso utilizza soia transgenica! Finalmente anche qui in Italia comincio a trovarla. Di solito il contenuto di grassi si aggira attorno al 10-11% e il gusto è buono. Un ottimo compromesso tra linea e gusto! Ne ho provate due marche e entrambe mi hanno soddisfatto nel risultato. Se non la trovate scrivetemi e vi dirò la marca.

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Torta rustica con  bacon, patate e cipolle rosse

Dosi: per uno stampo da quiche di 28 cm di diametro

Difficoltà: facile

Tempo: 50 minuti + 40 di cottura

Ingredienti per 6-8 persone:

350 g di patate

300 g di cipolle rosse tritate grossolanamente

150 g di bacon

100g di formaggio Gruyère grattugiato

400 ml di panna da cucina

un rotolo di pasta brisè

3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

latte

sale e pepe

Foderare con la pasta brisè lo stampo rivestito con carta forno. Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta e cuocere in bianco a 180° per 10 minuti. Far raffreddare.

Cuocere al dente le patate con la buccia in acqua bollente salata. Pelarle e tagliarle a fette non troppo spesse.

Far stufare le cipolle con tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Tagliare il bacon a fiammifero e farlo saltare per qualche minuto in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.

Riunire in una ciotola capiente, le patate, le cipolle e il bacon. Mescolare e condire con poco sale e pepe.

Cospargere il fondo della pasta con il Gruyère grattugiato. Versarvi il composto di patate, cipolle e bacon. Coprire il tutto con la panna. Se la panna dovesse essere troppo spessa, allungarla con un po’ di latte.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Questa torta è decisamente migliore se servita tiepida o a temperatura ambiente. [/box]

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Filed Under: Ricette per Portata Tagged With: brunch, Brunch e Colazioni, cipolla, l'ora della merenda, patate, sophie dudemaine, torte salate, Torte salate, pizze, focacce

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Comments

  1. Kim says

    30 marzo 2013 at 16:32

    Ciao Ale.
    Sto facendo la tua torta per il pranzo di Pasqua. Perdonami l’ignoranza, ma come mai non ci sono uova con la panna? (Scusa se ho detto una bestemmia, ma è la prima volta che faccio una torta salata senza!)
    Bacio!

    Rispondi
    • Alessandra Colaci says

      3 aprile 2013 at 22:58

      ciao Kim, scusa se rispondo solo oggi. Come è venuta la torta? E’proprio la particolarità di questa “tarte” l’essere senza uova, altrimenti si chiamerebbe quiche. Fammi sapere! 🙂

      Rispondi
      • Kim says

        16 aprile 2013 at 21:33

        Grazie, ho imparato una cosa nuova allora!:)
        Ho usato le patate precotte come avevi suggerito perché avevo poco tempo ed è venuta benissimo! Perfino mia mamma mi ha fatto i complimenti!;)

      • Alessandra Colaci says

        16 aprile 2013 at 21:59

        Kim sono felicissima! Non sai che emozione sapere che hai fatto la mia ricetta e che ti sia piaciuta! Se poi anche tua mamma ti ha fatto i complimenti, allora abbiamo fatto un ottimo lavoro! 😉

  2. Laura says

    28 gennaio 2013 at 22:43

    Mi sembra che questa l’ho assaggiata, fatta proprio con le tue mani…ed era favolosa! Sono proprio curiosa di sapere come viene con il chorizo!

    Rispondi
    • Alessandra Colaci says

      29 gennaio 2013 at 02:01

      Laura sì è proprio lei! Sono curiosa anch’io di provare con il chorizo, poi ti dico. So che a te piacciono i sapori spagnoli!!! La faremo la prima volta che ci vediamo! Sarebbe perfetta per un pique-nique in montagna, che ne dici? 🙂

      Rispondi
  3. Natalia says

    25 gennaio 2013 at 15:12

    So good Alexandra!!! I can’t wait to try it!!!

    Rispondi
    • Alessandra Colaci says

      26 gennaio 2013 at 18:19

      Hi Natalia, easy peasy but very good! 🙂 Next time I will try with chorizo, what you think?

      Rispondi

Trackbacks

  1. L'ora della merenda. Come nasce un libro di cucina | una casa in campagna ha detto:
    18 febbraio 2015 alle 20:18

    […] Torta rustica con patate, bacon e cipolle rosse […]

    Rispondi

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Ciao! Mi chiamo Alessandra e ti do il benvenuto nel mio blog personale! Vivo nella casa di campagna della mia famiglia che si trova nella pianura friulana, ma sono triestina e quindi non posso stare troppi giorni senza vedere il mare. Sono una piccola imprenditrice nel settore dei servizi e non potrei fare altro mestiere al mondo. Sono sposata con un adorabile francese che io chiamo "il Marsigliese" e ho due gatti, Camilla (la decana di casa) e Matisse (l'ultimo arrivato). Su Una casa in campagna vi racconto cosa si prepara nella mia cucina. Da qualche tempo seguo un'alimentazione il più possibile naturale e sempre più spesso a tendenza vegetariana. Mio marito continua a mangiare la carne, però, e quindi mi capita di cucinarla ancora (il mio quindi non è un blog vegetariano e ancor meno vegano, nonostante le mie simpatie per questo tipo di cucina). Su questo spazio tutto mio vorrei inoltre condividere la mia passione per la campagna, le case e le atmosfere country. Ci sarà posto anche per raccontarvi del mio territorio (il Friuli Venezia Giulia), e di quella che è ormai la mia seconda patria, la Francia (e la Provenza, in particolare, regione meravigliosa dove mi reco diverse volte all'anno). Ma vorrei trovare anche il modo di parlarvi del mio stile di vita, delle mie piccole conquiste nell'ambito dell'organizzazione della mia vita e della crescita personale. Vorrei raccontarvi dei viaggi che ho fatto e che mi piacerebbe fare, parlarvi del giardino che cerco con entusiasmo di curare e condividere con chi mi vorrà leggere altri interessi e passioni che animano le mie giornate. Vi do quindi il benvenuto e spero vi troviate bene nella mia "Casa in Campagna" :)! Read more...

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