Pastel de Pollo

Il pastel de pollo è un pasticcio di pollo tipico della cucina filippina. Il Natale nelle filippine è molto sentito e l’atmosfera natalizia comincia a sentirsi nell’aria fin dal mese di settembre. La vigilia di natale si celebra con la Messa di mezzanotte e con il tradizionale banchetto della Noche Buena, dove le famiglie si riuniscono dopo mezzanotte per cenare e festeggiare assieme.

 

Pastel de Pollo

Dosi per 6-8 persone

Difficoltà: media

Tempo: 20 minuti + 40 minuti di cottura

Ingredienti:

50 g di burro + 50 g di burro fuso

150 g di cipolla bianca tritata

700 g di petto di pollo tagliato a cubetti

60 ml di vino bianco

4 cucchiai di farina bianca

150 g di chorizo tagliato a fettine

150 g di wurstel tagliato a fettine

1,2 L di brodo di pollo o vegetale

2 patate medie tagliate a cubetti

1 carota tagliata a fettine

200 g di funghi champignon tagliati a fettine

70 g di olive verdi denocciolate

4 fogli di pasta phyllo

sale

pepe

 

In un’ampia casseruola far soffriggere a fuoco lento la cipolla con 50 g di burro. Aggiungere i cubetti di pollo e far rosolare a fiamma vivace. Sfumare con il vino bianco, far evaporare l’alcol e togliere dal fuoco.

Spolverare il pollo con la farina, mescolando bene in modo da ricoprire il pollo uniformemente. Aggiungere il chorizo, il wurstel e il brodo necessario a coprire la carne. Rimettere la casseruola sul fuoco.

Portare a bollore. Aggiungere le patate, la carota, i funghi e le olive. Far andare a fuoco moderato fino a completa cottura delle verdure. Aggiustare di sale e di pepe.

Versare in una pirofila imburrata e coprire con i fogli di pasta phyllo generosamente spennellati di burro fuso. Rincalzare bene i bordi. Bucare la superficie della pasta con la punta di un coltello, in modo da permettere al vapore di fuoriuscire, e cuocere in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti. Servire quando è ancora ben caldo.